Cous Cous de pescado

Esta receta de Cous Cous de pescado es fácil de hacer y sorprenderás a todos con un delicioso plato italiano, muy popular en la región de Sicilia.

El Cous Cous de pescado se hace con diferentes tipos de pescados y mariscos como lubina, besugo, mero, camarones, aros de calamar, almejas, mejillones, etc.

Tradicionalmente el Cous Cous de pescado (cuscús de pescado)se hace con un caldo de pescado hecho con  los restos del pescado fresco que posteriormente se utilizará en esta receta de cuscús con pescado.

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Cous Cous de pescado

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo, pelados y cortados en cubitos
• ½ taza de vino blanco
• 200 gramos de tomates maduros, pelados y cortados en cuartos
• Sal, al gusto
• 400 gramos de pescados y mariscos variados
• Pimentón, al gusto
• 2 tazas de cuscús
• 2½ tazas de caldo de pescado
• 1 cucharada de perejil, picado

Cómo hacer Cous Cous de pescado

1. En una olla prepare un sofrito con el ajo y el aceite de oliva.
2. Añada el vino blanco, suba el fuego y deje evaporar el alcohol.
3. Agregue los tomates pelados troceados, sazone con sal y cocine durante unos 5 minutos.
4. Añada el pescado, los mariscos y el pimentón.
5. Revuelva y deje cocinar durante unos 15 minutos, hasta que el pescado esté cocinado.
6. Mientras tanto, ponga el cous cous en una cazuela.
7. Lleve a ebullición el caldo y viértalo sobre el cous cous.
8. Deje reposar unos diez minutos, el cous cous absorberá todo el líquido y aumentará de volumen.
9. Airee el cuscús revolviendo con un tenedor para que se separe y quede sin grumos.
10. Agregue el cous cous a la olla con la salsa, el pescado y los mariscos.
11. Revuelva y deje reposar unos minutos.
12. Espolvoree con el perejil picado.
13. Sirva el Cous Cous de pescado inmediatamente.