El conejo en salsa es un plato tradicional en muchas cocinas alrededor del mundo, conocido por su sabor tierno y jugoso. Este plato es ideal para comidas familiares y celebraciones especiales, ya que combina una carne magra y sabrosa con una rica y aromática salsa que realza los sabores naturales del conejo. Al prepararlo, se utilizan una variedad de ingredientes frescos que no solo aportan nutrientes, sino también una gama de sabores y aromas que convierten este platillo en una experiencia culinaria única.
La preparación del conejo en salsa varía según la región y las preferencias personales. Algunos prefieren una salsa a base de vino tinto para un sabor más robusto, mientras que otros optan por una salsa de tomate más ligera y fresca. Independientemente de los ingredientes específicos, el secreto de un buen conejo en salsa radica en cocinar la carne a fuego lento y constante, permitiendo que los sabores se mezclen y se intensifiquen gradualmente.
Además de ser delicioso, el conejo en salsa es también una opción saludable. La carne de conejo es baja en grasa y alta en proteínas, lo que la convierte en una alternativa nutritiva a otras carnes rojas. Con la combinación adecuada de hierbas, especias y líquidos de cocción, este plato se puede adaptar fácilmente a diversas dietas y preferencias alimenticias. Sin más preámbulos, vamos a la receta.
Receta de Conejo en Salsa
Ingredientes:
- 1 conejo entero, troceado
- 2 cebollas grandes, picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 3 zanahorias, en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 tomates grandes, pelados y picados
- 200 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de tomillo
- 50 ml de aceite de oliva
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
Cómo preparar Conejo en salsa
- En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los trozos de conejo y dora por todos lados. Retira el conejo y resérvalo.
- En la misma cacerola, añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Agrega las zanahorias, el pimiento rojo y los tomates, y cocina durante unos 5 minutos.
- Vierte el vino tinto y deja reducir durante 3-4 minutos.
- Añade el caldo de pollo, las hojas de laurel, el romero y el tomillo. Vuelve a colocar los trozos de conejo en la cacerola.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado.
- Retira las hojas de laurel y las ramitas de hierbas. Ajusta la sazón con sal y pimienta a tu gusto.
- Sirve el conejo en salsa caliente, acompañado de patatas, arroz blanco o pan crujiente.