El solomillo al Pedro Ximénez es un plato de la cocina española que destaca por su sofisticado sabor y su presentación elegante. El Pedro Ximénez, un vino dulce de la región de Jerez, añade un toque de dulzura y complejidad que complementa perfectamente la jugosidad del solomillo de cerdo. Este plato es ideal para ocasiones especiales, ya que combina ingredientes sencillos con una técnica de cocina que resalta lo mejor de cada elemento.
La preparación del solomillo al Pedro Ximénez puede parecer laboriosa, pero en realidad es bastante accesible incluso para cocineros principiantes. El secreto está en la reducción del vino Pedro Ximénez, que crea una salsa rica y con cuerpo, llena de matices aromáticos. Al integrar el solomillo en la salsa, se consigue que la carne absorba todos los sabores, resultando en un bocado tierno y jugoso.
El solomillo al Pedro Ximénez no solo es una delicia para el paladar, sino también una opción nutritiva y equilibrada. El solomillo de cerdo es una fuente excelente de proteínas magras, mientras que la salsa aporta una riqueza y un sabor que eleva el plato a otro nivel. Acompañado de una guarnición adecuada, el Solomillo al Pedro Ximénez es un plato que seguramente impresionará a tus invitados y se convertirá en uno de tus favoritos para ocasiones especiales.
Solomillo al Pedro Ximénez
Ingredientes
- 1 kg de solomillo de cerdo
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 200 ml de vino Pedro Ximénez
- 200 ml de caldo de carne
- 100 ml de nata líquida (crema de leche)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)
Cómo preparar Solomillo al Pedro Ximénez
- Preparar el solomillo:
- Limpia el solomillo de cualquier exceso de grasa y córtalo en medallones de aproximadamente 2-3 cm de grosor.
- Salpimenta los medallones por ambos lados.
- Dorar el solomillo:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Dora los medallones de solomillo por ambos lados hasta que estén bien sellados.
- Retira los medallones de la sartén y resérvalos.
- Preparar la salsa:
- Pela y corta las cebollas en juliana y pica finamente los ajos.
- En la misma sartén, a fuego medio, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y dorados.
- Incorpora el vino Pedro Ximénez a la sartén y deja que se reduzca un poco.
- Añade el caldo de carne y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, dejando que la salsa espese ligeramente.
- Añadir el solomillo a la salsa:
- Vuelve a poner los medallones de solomillo en la sartén con la salsa.
- Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, hasta que el solomillo esté cocinado pero jugoso.
- Añade la nata líquida y mezcla bien, dejando que la salsa se integre y espese un poco más.
- Servir:
- Sirve los medallones de solomillo con la salsa por encima, decorados con perejil fresco picado.
- Acompaña con una guarnición de tu elección, como puré de patatas, patatas al horno o verduras salteadas.
