Esta receta de empanadas de harina de maíz es muy fácil y rápida de hacer. Quedan tan crujientes y sabrosas que gustarán a todos.
Para hacer estas deliciosas empanadas se utiliza la harina de maíz precocida (utilicé la P.A.N.). Las puedes hacer con el relleno que desees, de carne molida, de pollo, de vegetales, de atún, de fiambre o como en esta ocasión que las rellené con queso parmesano.
Las empanadas de harina de maíz son ideales para servir como merienda, como aperitivo o como tapa. Generalmente se sirve con algún tipo de salsa.
Empanadas de harina de maíz
Ingredientes
- 1½ taza de harina de maíz precocida
- 2 cucharadas de maicena o de harina de trigo
- ¼ cucharadita de sal
- 1½ taza de agua muy fría
- 1 taza de queso parmesano
- Aceite vegetal, cantidad suficiente para freír
Cómo hacer empanadas de harina de maíz
- Mezcla la harina de maíz con la maicena y la sal.
- Añade el agua y mezcla hasta que todos los ingredientes se incorporen.
- Amasa hasta que alcance sea una masa suave, pero que pueda moldearse. Si la masa está muy seca, agrega un poco más de agua fría y si está muy líquida, agrega más harina de maíz.
- Deja reposar la masa durante unos 10 minutos.
- Divide la masa en 8 porciones del mismo tamaño.
- Forma una bolita con cada porción y aplástala y estírala para formar un círculo.
- Coloca 2 cucharadas de parmesano en el centro de cada círculo.
- Dobla en forma de media luna y presiona los bordes para sellarlos y que no se salga el relleno.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
- Fríe las empanadas hasta que se estén ligeramente doradas.
- Retira de la sartén y coloca en un plato forrado con papel absorbente.
- Sirve las empanadas de harina de maíz acompañadas con alguna salsa de tu gusto.
