Esta receta de empanadas de pescado es fácil de hacer y quedan tan sabrosas que gustarán a todos los comensales.
Las empanadas son perfectas para disfrutarlas en cualquier época del año, pero son imprescindibles durante el verano, cuando más solemos compartir con amigos y familiares al aire libre. Se pueden hacer empanadas de pollo, de queso, con mariscos, con mermeladas, en fin, con lo que más te guste.
Una de las cosas que más me gusta de las empanadas de pescado es que puedo elegir el pescado con las que las voy a hacer. Aunque me gustan más las empanadas fritas, si lo deseas puedes hacerlas en el horno, horneándolas a 180°C durante 25 minutos.
Empanadas de pescado
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo para todo uso
- ¼ taza de mantequilla (puede ser mantequilla vegetal)
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 huevo
- ½ taza de leche
- Aceite vegetal, según sea necesario
- ½ cebolla, cortada en cubitos
- 1 diente de ajo, triturado o cortado en cubitos
- 3 tomates maduros, triturados o cortados en cubitos
- 1 cucharadita de pimentón
- ¼ taza de cilantro
- 3 filetes de pescado
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto
Cómo hacer Empanadas de pescado
- En un tazón ponga la harina, la mantequilla, el bicarbonato y mezclar bien.
- Haga un hueco en el centro de la masa y vierta el huevo y la leche.
- Comience a amasar hasta que la masa se junte (entre 6 y 8 minutos).
- Deje reposar la masa durante unos 20 minutos.
- Para hacer el relleno, en una sartén a fuego medio, caliente un poco de aceite.
- Sofría la cebolla, luego agregue el ajo, el tomate, el pimentón, el cilantro y por último los filetes de pescado.
- Sazone con sal y pimienta a su gusto.
- Cocine a fuego alto durante unos 7 minutos y retire del fuego.
- Deje enfriar durante unos minutos.
- Desmenuce el pescado, revuelva y rectifique los sabores. Reserve el relleno.
- Corte la masa en 4 porciones del mismo tamaño.
- Estire cada porción hasta formar un disco delgado.
- Coloque 2 cucharadas del relleno en el centro de la masa.
- Cierre la empanada en forma de media luna.
- Selle los bordes con pliegues.
- En una sartén profunda, caliente abundante aceite a fuego medio.
- Cuando esté bien caliente, coloque las empanadas para freírlas hasta que estén doradas.
- Retire las empanadas de la sartén y colóquelas sobre papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.
- Sirva las empanadas de pescado calientes o a temperatura ambiente.
