Chuletas de cerdo con salsa de cereza

Esta receta de Chuletas de cerdo con salsa de cereza es muy fácil de hacer y en 45 minutos tendrás un plato de lujo para llevar a la mesa. Hechas en una sartén las chuletas con hueso son simplemente condimentadas y servidas con la deliciosa salsa de cereza, que es la verdadera estrella de esta receta.

Estas chuletas de cerdo con salsa de cereza, se hacen en muy pocos pasos y solamente se utiliza una sartén.

Las chuletas se sazonan y se fríen en la sartén y luego, en ese mismo sartén se hace la salsa con cerezas dulces, tomillo, vino de Oporto y mantequilla, que se agrega al final para obtener una textura exquisita y un hermoso brillo.

¿CUÁLES SON LAS MEJORES CHULETAS DE CERDO?

Prefiero utilizar las chuletas de cerdo con hueso porque el hueso hace menos probable que el cerdo se seque mientras se cocina y además le dan más sabor. Pero si quieres usar las chuletas de cerdo sin hueso, también funcionan de maravilla en esta receta de chuletas de cerdo con salsa de cereza.

¿CUÁL ES EL MEJOR OPORTO PARA ESTA RECETA?

El vino de Oporto es un vino dulce portugués que a menudo se disfruta con el postre. Es un vino fortificado, lo que significa que se le ha añadido alcohol adicional.

Prefiero el Oporto Reserva porque es el de mejor calidad o el Tawny que también es magnífico, pero puedes usar cualquier tipo que tengas a mano para hacer las chuletas de cerdo con salsa de cereza.

CÓMO HACER LA SALSA DE CEREZAS

Usé cerezas frescas para esta receta de chuletas de cerdo con salsa de cereza, encuentro que un poco de dulzura va particularmente bien con los platos de cerdo. Este plato sabe muy bien tanto con cerezas frescas como congeladas, así que usen las frescas si están en temporada y usen las congeladas si no lo están.

La salsa se comienza aprovechando los trozos marrones pegados en el fondo de la sartén después de freír las chuletas. Añada las cerezas, el tomillo y la sal y luego incorpore el líquido para ayudar a raspar la sartén e incorporar sus sabores a la salsa. Cuando se reduzca el líquido la salsa ya tendrá una rica consistencia. Por último, incorpore un poco de mantequilla fría, haga un remolino mientras revuelve la salsa para lograr una textura exquisita y un brillo muy bonito.

Otras recetas fáciles de hacer: <<Ponche de frutas>> <<Helado de maní>>

SUGERENCIAS Y SUSTITUCIONES PARA LAS CHULETAS DE CERDO CON SALSA DE CEREZA

Esta receta de chuletas de cerdo con salsa de cereza es muy versátil puedes adaptarla a tus gustos y crear tus propios platos usando una técnica similar.

Además de poder utilizar cerezas frescas o congeladas, también puedes probar con diferentes tipos de frutas, como ciruelas o higos.

Si el tomillo no es tu hierba favorita, cámbiala por el romero o el estragón que también funcionarían muy bien en esta salsa.

Chuletas de cerdo con salsa de cereza

Ingredientes

Para las chuletas de cerdo:

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 4 chuletas de cerdo con hueso, gruesas y de unos 250 gramos cada una
• 2 cucharaditas de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• ½ cucharadita de ajo en polvo

Para la salsa de cerezas:

• 2 tazas de cerezas dulces deshuesadas cortadas por la mitad (pueden ser frescas o congeladas)
• 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco picado o ½ cucharadita de tomillo seco
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 taza de vino de Oporto
• 2 cucharadas de mantequilla

Cómo hacer Chuletas de cerdo con salsa de cereza

1. Sazone las chuletas de cerdo por ambos lados con sal, pimienta y ajo en polvo.
2. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
3. Añada las chuletas de cerdo de dos en dos, para no abarrotar la sartén, y fríalas hasta que se doren, de 4 a 5 minutos.
4. Voltee las chuletas y fríalas por el otro lado durante otros 3 a 4 minutos.
5. Retire de la sartén, colóquelas en una bandeja o plato y cubra con papel de aluminio para mantener el calor.
6. Repita estos pasos con las otras 2 chuletas de cerdo, agregando más aceite a la sartén si fuera necesario.
7. Después de retirar de la sartén las últimas chuletas, reduzca el fuego a medio-bajo y eche las cerezas, el tomillo y la sal en la sartén y cocine hasta que empiecen a liberar sus jugos y se ablanden, raspando los trozos pegados en el fondo de la sartén, unos 3 a 4 minutos serán suficientes.
8. Agregue el Oporto y deje que se cocine hasta que se reduzca a la mitad, demora unos 8 o 10 minutos.
9. Añada la mantequilla y revuelva hasta que se emulsione y la salsa quede bien brillante.
10. Rectifique la sal.
11. Vierta la salsa sobre las chuletas.
12. Sirva las chuletas de cerdo con salsa de cereza inmediatamente.