Empanadillas de pollo

En el artículo de hoy comparto la receta de unas deliciosas y fáciles empanadillas de pollo. Además de la pechuga de pollo utilicé una lata pequeña de maíz dulce y unos cubitos de pimientos verdes, rojos y amarillos.

Hay una serie de razones por las que me decidí por el uso de ingredientes enlatados y congelados, la principal porque ayudan a que las comidas sean mucho más fáciles de hacer y, por lo tanto, más rápidas. Tampoco tengo la paciencia necesaria para hacer mi propio hojaldre, así que confío el éxito de la receta a la que compro en el supermercado.

Para hacer estas empanadillas utilicé un poco de pollo a la barbacoa que tenía en la nevera. Los pimientos acostumbro a comprar 2 verdes, 2 rojos y 1 amarillo, los lavo, los corto en cubos pequeños y los congelo, así solo paso trabajo un día y después es solo coger la cantidad que necesite y dejar que se descongelen a temperatura ambiente.

Empanadillas de pollo

Hice las empanadillas cuadradas pero si quieres hacerlas triangulares solo tendrás que cortar unos cuadrados más grandes, rellenar y doblarlas por la mitad.

Las cantidades de cada ingrediente para esta receta solo te las indico como una guía aproximada, pues puedes adaptarlas a tu gusto o necesidades. Además me sobró un poco de relleno y entonces simplemente lo mezclé con un poco de mayonesa y además de las empanadillas tuvimos una deliciosa ensalada.

Empanadillas de pollo

Ingredientes

  • 100 g de pollo cocinado
  • 1 lata de 75 g de maíz dulce congelado
  • 45 g pimientos mixtos (verde, rojo y amarillo)
  • 100 g de queso cheddar
  • 500 g de hojaldre en láminas
  • 1 huevo
  • Un poco de mantequilla para engrasar la bandeja
  • Un poco de harina de trigo para espolvorear en la superficie de trabajo.

Empanadillas de pollo

Preparación

  1. Pon a precalentar el horno a una temperatura de 200ºC.
  2. Engrasa con mantequilla la bandeja de hornear. Si quieres puedes utilizar el papel que traen los envases de la masa de hojaldre.
  3. Desmenuza el pollo en trozos pequeños con los dedos y ponlo en un bol.
  4. Agrega el maíz dulce, los pimientos y el queso cheddar.
  5. Remueve hasta que estén totalmente mezclados.
  6. Espolvorea la superficie en la que vas a trabajar el hojaldre.
  7. Extiende las láminas de hojaldre en la superficie de trabajo.
  8. Con un cuchillo corta cada lámina en 6 cuadrados.
  9. Divide uniformemente el relleno de pollo en el centro de 6 cuadrados.
  10. Coloca los otros 6 cuadrados sobre el relleno para formar .
  11. Sella los bordes presionando suavemente con un tenedor.
  12. Bate el huevo.
  13. Coloca las empanadillas en la bandeja de hornear engrasada.
  14. Pincela con el huevo la superficie de cada una de las empanadillas.
  15. Con un tenedor pincha para hacer algunos agujeros en la parte superior de cada una.
  16. Hornea durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas.
  17. Una vez que estén doradas, retíralas del horno.
  18. Si las vas a servir calientes, déjalas enfriar unos minutos antes de llevarlas a la mesa.

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