Actualmente los nutricionistas le están dando un gran valor a las comidas que contienen quinoa, por su alto valor nutritivo. Esta ensalada de quinoa con alfalfa, es ideal para acompañar platos de pescado blanco, cocinados al vapor.
En mi casa siempre se han comido ensaladas bastante simples y tradicionales, más desde que comencé a cocinar me ha agradado probar y experimentar nuevas recetas. Tenía pendiente la ensalada de quinoa por el hecho de que jamás la había preparado ni tampoco la había probado y seguro que va a haber una segunda vez por el hecho de que está muy, pero que muy rica.
La quinoa es muy simple de preparar, en verdad se cocina como el arroz. En el momento en que esté fría puedes preparar alguna de las ensaladas con quinoa faciles; lo mejor es dejarla enfriar a temperatura ambiente, pero si tienes prisa o eres tan impaciente como yo, échale agua fría para acelerar su enfriamiento.
Para preparar esta ensalada, a la quinoa le puedes añadir tus ingredientes preferidos y el aliño que más te guste. He enriquecido esta ensalada con alfalfa, maíz, zanahoria, tomates cherry, aceitunas negras y aguacate. La he aderezado con aceite de oliva virgen extra, si también debe estar riquísima con jugo de limón o con vinagre balsámico.
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Es esencial comer ensaladas a lo largo de todo el año y cuando hace frío hay gente a la que le cuesta hacerlo, de ahí que, las ensaladas de legumbres, de arroz o de quinoa y verduras sean una buena opción alternativa. Es saludable consumir bastantes hojas verdes crudas, que están repletas de nutrientes, minerales y fibra.
La ensalada también estará sabrosa sin aliño y ya la he preparado con salsa de soja pues lo cierto es que procuro evitar el aceite dentro de lo posible. He descubierto que existen muchos aliños riquísimos, ligeros y saludables que podemos emplear en lugar de la habitual salsa vinagreta que se acostumbra a emplear prácticamente en todo el mundo.
La receta de ensalada de quinoa con alfalfa, está diseñada para 4 personas y es muy sencilla de elaborar.
Cómo elaborar la ensalada de Quinoa con Alfalfa
Indice de contenido
Ingredientes
- 300 g de Quinoa
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 50 g de pipas peladas
- 1 bolsa de brotes de alfalfa
- Sal
Ingredientes para elaborar la vinagreta
- 2 filetes de anchoa
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- 2 ramitas de perejil
- 2 ramitas de menta
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Ponemos al fuego una cazuela con el doble de agua que de quinoa.
- Añadimos una cucharadita de sal y hervimos la quinoa, durante 12
minutos aproximadamente o hasta que se encuentre tierna. - La refrescamos bajo el grifo de agua fría y la escurrimos.
- Lavamos los pimientos y los tomates y los cortamos en dados muy pequeños.
- Pelamos la cebolla y la cortamos a la juliana.
- Lavamos la menta y el perejil, los deshojamos y los introducimos en el vaso de la batidora. Añadimos los filetes de anchoa, el vinagre, el aceite, una pizca de sal y de pimienta.
- Trituramos hasta obtener una salsa bien fina y homogénea.
- En una fuente o plato para ensalada, mezclamos la quinoa con el pimiento, la cebolla y el tomate. Es bueno que dejes unos trozos de tomate reservados para la decoración final.
- Añadimos las pipas y la vinagreta y volvemos a revolver varias veces, para que todos los ingredientes queden bien atemperados.
- Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir esta deliciosa receta de ensalada de quinoa con alfalfa.
- La ensalada de quinoa con alfalfa puede ser servida de forma individual o en una ensaladera o fuente.
minutos aproximadamente o hasta que se encuentre tierna.Como puede ver, la receta de ensalada de quinoa con alfalfa, es ideal para tiempos de calor, no pierda la oportunidad en este verano de deleitar a sus invitados.
