Ternera a la jardinera 1

Ternera a la jardinera

Esta receta de ternera a la jardinera, un guiso tradicional, es muy fácil de hacer. Todos gustarán de este delicioso y nutritivo plato.

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Receta 【Saltado de brócoli】 Peruano ¡Buenazo!

La ternera a la jardinera es una excelente forma de incorporar las verduras en nuestra alimentación. Es ideal para calentarse durante los fríos días del invierno.

Esta receta de ternera a la jardinera es muy sencilla. Puedes adaptarla a tus gustos o a los ingredientes que tengas a mano.

Ternera a la jardinera

Ingredientes

  • 400 gramos de ternera, cortada en cubos de unos 2 o 3 cm
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla, cortada en cubitos
  • 2 dientes de ajo, cortados en láminas finas
  • ½ pimiento (verde y/o rojo)
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 litro de agua o caldo de carne
  • 60 gramos de tomate frito
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 hoja de laurel
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
  • 400 gramos de patatas, cortadas en cubos grandes
  • 200 gramos de guisantes

Ternera a la jardinera 3

Cómo hacer Ternera a la jardinera

  1. Salpimiente la carne a su gusto.
  2. En una cazuela, preferiblemente de fondo grueso, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva.
  3. Añada la carne y cocine hasta que se dore por todas partes para sellarla.
  4. Retire la carne de la cazuela y resérvala en un plato.
  5. En la misma cazuela en la que ha sellado la ternera, sofría la cebolla hasta que esté transparente.
  6. Añada el pimiento y el ajo, revuelva y sofría hasta que esté fragante.
  7. Agregue el vino y cocine hasta que el alcohol se evapore.
  8. Regrese la carne a la cazuela y añada el agua, el tomate frito, el pimentón ahumado, la hoja de laurel, las zanahorias y las patatas.
  9. Tape la cazuela y cocine a fuego medio durante 15 minutos.
  10. Añada los guisantes y cocine, con la cazuela tapada, durante otros 15 minutos.
  11. Rectifique los sabores.
  12. Retire la cazuela del fuego.
  13. Sirva caliente la ternera a la jardinera.

Pasos de esta receta para quienes tienen Thermomix :

Ternera a la jardinera 4

  1. Salpimiente la carne a su gusto y reserve.
  2. Coloque en el vaso de la Thermomix el aceite, la cebolla, el pimiento y el ajo y para picarlos programe 4 segundos, velocidad 5.
  3. Baje los restos de los condimentos hacia las cuchillas y para sofreír programe 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete.
  4. Seguidamente, programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  5. Agregue la carne, el vino, el tomate frito, el pimentón ahumado, la hoja de laurel y el agua y programe 20 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  6. Añada las patatas, las zanahorias, los guisantes y programe 30 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  7. Compruebe que todos los ingredientes, tanto la carne como las verduras, estén cocinados. Si aún no lo están, programe unos minutos más.
  8. Sirva caliente la ternera a la jardinera.

Otras recetas que te pueden interesar: <<Muslos de pollo Thermomix>> <<Salteado de carne y verduras>>

¿Se le puede añadir tomillo y/o romero?

Sí, le puedes añadir los condimentos que desees, esta receta la puedes adaptar a tus gustos perfectamente.

¿Esta receta se puede hacer con anticipación?

Sí, puedes hacerla un día antes, dejarla enfriar y refrigerarla cuando esté a temperatura ambiente. Cuando la vayas a servir solo tendrás que calentarla.

Ternera a la jardinera 2

Ternera a la jardinera

Esta receta de ternera a la jardinera, un guiso tradicional, es muy fácil de hacer. Todos gustarán de este delicioso y nutritivo plato.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 55 min
Plato Plato principal
Cocina Internacional
Calorías 375 kcal

Ingredientes
  

  • 400 g de ternera
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • ½ pimiento (verde y/o rojo)
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 litro de agua o caldo de carne
  • 60 g de tomate frito
  • 1 cdta de pimentón ahumado
  • 1 hoja de laurel
  • 2 zanahorias
  • 400 g de patatas
  • 200 g de guisantes

Elaboración paso a paso
 

  • Salpimiente la carne a su gusto.
  • En una cazuela, preferiblemente de fondo grueso, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Añada la carne y cocine hasta que se dore por todas partes para sellarla.
  • Retire la carne de la cazuela y resérvala en un plato.
  • En la misma cazuela en la que ha sellado la ternera, sofría la cebolla hasta que esté transparente.
  • Añada el pimiento y el ajo, revuelva y sofría hasta que esté fragante.
  • Agregue el vino y cocine hasta que el alcohol se evapore.
  • Regrese la carne a la cazuela y añada el agua, el tomate frito, el pimentón ahumado, la hoja de laurel, las zanahorias y las patatas.
  • Tape la cazuela y cocine a fuego medio durante 15 minutos.
  • Añada los guisantes y cocine, con la cazuela tapada, durante otros 15 minutos.
  • Rectifique los sabores.
  • Retire la cazuela del fuego.
  • Sirva caliente la ternera a la jardinera.

Pasos de esta receta para quienes tienen Thermomix:

  • Salpimiente la carne a su gusto y reserve.
  • Coloque en el vaso de la Thermomix el aceite, la cebolla, el pimiento y el ajo y para picarlos programe 4 segundos, velocidad 5.
  • Baje los restos de los condimentos hacia las cuchillas y para sofreír programe 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete.
  • Seguidamente, programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  • Agregue la carne, el vino, el tomate frito, el pimentón ahumado, la hoja de laurel y el agua y programe 20 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  • Añada las patatas, las zanahorias, los guisantes y programe 30 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  • Compruebe que todos los ingredientes, tanto la carne como las verduras, estén cocinados. Si aún no lo están, programe unos minutos más.
  • Sirva caliente la ternera a la jardinera.
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