Ternera a la jardinera

Esta receta de ternera a la jardinera, un guiso tradicional, es muy fácil de hacer. Todos gustarán de este delicioso y nutritivo plato.

La ternera a la jardinera es una excelente forma de incorporar las verduras en nuestra alimentación. Es ideal para calentarse durante los fríos días del invierno.

Esta receta de ternera a la jardinera es muy sencilla. Puedes adaptarla a tus gustos o a los ingredientes que tengas a mano.

Ternera a la jardinera

Ingredientes

• 400 gramos de ternera, cortada en cubos de unos 2 o 3 cm
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cebolla, cortada en cubitos
• 2 dientes de ajo, cortados en láminas finas
• ½ pimiento (verde y/o rojo)
• 1 taza de vino tinto
• 1 litro de agua o caldo de carne
• 60 gramos de tomate frito
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 hoja de laurel
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 400 gramos de patatas, cortadas en cubos grandes
• 200 gramos de guisantes

Cómo hacer Ternera a la jardinera

1. Salpimiente la carne a su gusto.
2. En una cazuela, preferiblemente de fondo grueso, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva.
3. Añada la carne y cocine hasta que se dore por todas partes para sellarla.
4. Retire la carne de la cazuela y resérvala en un plato.
5. En la misma cazuela en la que ha sellado la ternera, sofría la cebolla hasta que esté transparente.
6. Añada el pimiento y el ajo, revuelva y sofría hasta que esté fragante.
7. Agregue el vino y cocine hasta que el alcohol se evapore.
8. Regrese la carne a la cazuela y añada el agua, el tomate frito, el pimentón ahumado, la hoja de laurel, las zanahorias y las patatas.
9. Tape la cazuela y cocine a fuego medio durante 15 minutos.
10. Añada los guisantes y cocine, con la cazuela tapada, durante otros 15 minutos.
11. Rectifique los sabores.
12. Retire la cazuela del fuego.
13. Sirva caliente la ternera a la jardinera.

Pasos de esta receta para quienes tienen Thermomix :

1. Salpimiente la carne a su gusto y reserve.
2. Coloque en el vaso de la Thermomix el aceite, la cebolla, el pimiento y el ajo y para picarlos programe 4 segundos, velocidad 5.
3. Baje los restos de los condimentos hacia las cuchillas y para sofreír programe 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete.
4. Seguidamente, programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Agregue la carne, el vino, el tomate frito, el pimentón ahumado, la hoja de laurel y el agua y programe 20 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
6. Añada las patatas, las zanahorias, los guisantes y programe 30 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
7. Compruebe que todos los ingredientes, tanto la carne como las verduras, estén cocinados. Si aún no lo están, programe unos minutos más.
8. Sirva caliente la ternera a la jardinera.

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