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Empanadas de plátano y queso

Esta receta de empanadas de plátano y queso es muy fácil de hacer. Quedan tan sabrosas que todos los comensales las adorarán.

Para hacer las empanadas de plátano y queso se utiliza el plátano macho (plátano vianda), que a diferencia de las bananas, hay que cocinarlo para poderlo comer. El dulzor del plátano maduro junto con el sabor salado del queso combinan de maravilla para un postre espectacular.

Las empanadas de plátano son muy populares en toda Iberoamérica. Se pueden rellenar con queso, como en esta receta, pero también se pueden hacer salados rellenándolos con carne molida o con vegetales para servirlos como entrante o como tapa aunque también son excelentes como guarnición.

Empanadas de plátano

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Empanadas de plátano y queso

Ingredientes

  • 4 plátanos machos, maduros
  • 2 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de harina de trigo para todo uso
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 taza de queso mozzarella rallado

Empanadas de plátano y queso 3

Cómo hacer empanadas de plátano y queso

  1. Lavar y cortar los plátanos por la mitad.
  2. Cocine los plátanos con la piel a fuego medio-alto en una olla grande con agua durante unos 10 minutos, hasta que estén cocinados.
  3. Retire los plátanos de la olla, quítele la cáscara y coloque los plátanos pelados en un tazón.
  4. Triture los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré.
  5. Deje reposar durante 5 minutos.
  6. Agregue la mantequilla, la harina, el extracto de vainilla y el azúcar y revuelva hasta que estén bien mezclados.
  7. Forme unas 12 bolas con esta masa y deje reposar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos.
  8. Precaliente el horno a 200ºC.
  9. Forre una bandeja de horno con papel vegetal.
  10. Coloque una bola en la palma de su mano y presione la masa para aplanarla y darle la forma de un disco.
  11. Añada el queso en el centro del disco.
  12. Doble el disco por la mitad, en forma de media luna, y presione con los dedos todo el borde para sellar. También puede utilizar un tenedor para sellar los bordes y que el queso no se salga.
  13. Coloque la empanada en la bandeja preparada.
  14. Repita estos pasos con las bolas restantes.
  15. Hornee durante unos 15 minutos, voltee las empanadas y hornee durante otros 10 minutos, hasta que estén doradas.
  16. Retire la bandeja del horno.
  17. Sirva las empanadas de plátano y queso caliente.

 

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