Ensalada de coles de Bruselas

La receta que comparto hoy de ensalada de coles de Bruselas es una nueva forma de comer esta verdura. El delicioso aderezo de limón atenúa la amargura de la col rizada a la perfección.

Como se habrán dado cuenta he estado variando las ensaladas en los últimos tiempos. Entre las verduras que he ido incorporando está la col que, para ser sinceros, no es de mis alimentos preferidos. Sin embargo, las coles de Bruselas sí me gustan muchísimo.

Entonces quise hacer una combinación de sabores en la que destacaran las coles de Bruselas y comencé a preparar una ensalada con col rizada, zanahorias ralladas, ajo, cebolla y un aderezo con mucho sabor. Como quería que esta ensalada fuera la estrella de la cena, pues quise convertirla en el plato principal y le agregué el pollo desmenuzado.

El aderezo le dio el toque de gracia con el dulce del limón y la salinidad del queso. Utilicé un queso italiano, de la DOP Asiago, que por su suave sabor y cremosidad es muy bueno para las ensaladas.

Ensalada de coles de Bruselas

 

¿Cómo se hace la Ensalada de coles de Bruselas?

  1. Corte en tiras finas las coles de Bruselas y la col rizada.
  2. Ralle las zanahorias.
  3. Corte la chalota a la juliana y el ajo en dados muy pequeños o triturado con el majador de ajos.
  4. Mezclar todos estos ingredientes en una ensaladera y reservar.
  5. En un tazón pequeño, bata el aceite de oliva, el diente de ajo majado, la mostaza y el jugo de limón.
  6. Agregue sal y pimienta al gusto.
  7. Añada el queso rallado y los piñones y bata de nuevo.
  8. Rocíe el aderezo sobre la mezcla de verduras que colocó en la ensaladera.
  9. Añada el pollo desmenuzado y revuelva hasta que el aderezo haya cubierto uniformemente todos los ingredientes de la ensalada.
  10. Deje reposar unos 10 minutos para que los sabores se fijen.

Mis utensilios de cocina favoritos usados para hacer esta Ensalada de coles de Bruselas:

  • CUCHILLOS: Un buen juego de cuchillos de cocina es esencial para preparar cualquier comida. Recientemente compré unos cuchillos Cutco y no me he arrepentido ni un poquito. Estos son sin duda los mejores cuchillos que he tenido en mi vida.
  • TABLA PARA CORTAR: Para mí, una tabla para cortar es imprescindible en la cocina aunque tenga una encimera en la que se puede cortar, la tabla la preservará. También descubrí que el uso de la tabla de cortar que tiene una ranura alrededor de la tabla evita que los jugos corran por toda la encimera.
  • TAZAS DE MEDIDAS: Nada es mejor que un buen juego de tazas de medir que duren mucho tiempo. Me encantan las tazas medidoras de metal por su durabilidad.

Ensalada de coles de Bruselas

Ingredientes

  • 2 tazas de col rizada
  • 3 tazas de coles de Bruselas
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 chalota
  • 1 diente de ajo
  • 2 tazas de pollo cocido desmenuzado o cortado en tiras

Aderezo de limón

  • 2/3 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/3 taza de jugo de limón
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 1/2 taza de piñones
  • 1 taza de queso rallado
  • sal y pimienta al gusto

Ensalada de coles de Bruselas

Cómo preparar la Ensalada de coles de Bruselas

  1. Corte en tiras finas las coles de Bruselas y la col rizada.
  2. Ralle las zanahorias.
  3. Corte la chalota a la juliana y el ajo en dados muy pequeños o triturado con el majador de ajos.
  4. Mezclar todos estos ingredientes en una ensaladera y reservar.
  5. En un tazón pequeño, bata el aceite de oliva, el diente de ajo majado, la mostaza y el jugo de limón.
  6. Agregue sal y pimienta al gusto.
  7. Añada el queso rallado y los piñones y bata de nuevo.
  8. Rocíe el aderezo sobre la mezcla de verduras que colocó en la ensaladera.
  9. Añada el pollo desmenuzado y revuelva hasta que el aderezo haya cubierto uniformemente todos los ingredientes de la ensalada.
  10. Deje reposar unos 10 minutos para que los sabores se fijen.
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