Esta saludable receta de ensalada de rúcula y remolacha es muy fácil de preparar. Queda muy sabrosa, con un espectacular equilibrio de sabores.
La ensalada de rúcula y remolacha tiene un gran valor nutricional. La rúcula, tiene alto contenido en fibra y muy pocas calorías; la remolacha es una excelente fuente de minerales y fibra; las nueces tienen un significativo aporte de nutrientes esenciales.
El queso azul le dará a la ensalada de rúcula y remolacha un ligero toque salado y picante que ayudará a equilibrar el sabor de este delicioso plato. Este tipo de queso es rico en proteínas, contiene altas cantidades de calcio y de vitamina D, aunque se recomienda consumirlo en cantidades moderadas por la cantidad de grasa y sal que posee.
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Ensalada de rúcula y remolacha
Ingredientes
- ½ cebolla, cortada en juliana
- ¼ taza de jugo de limón, recién exprimido
- ⅛ cucharadita de orégano seco
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto
- 450 gramos de rúcula fresca
- 1 remolacha, cocida y cortada en rodajas
- 225 gramos de queso azul
- ½ taza de nueces, picadas
Cómo preparar la ensalada de rúcula y remolacha
- En un tazón, mezcle la cebolla morada con el jugo de limón, el orégano, la sal y la pimienta.
- Deje reposar unos 10 minutos.
- En una ensaladera, mezcle la rúcula con la remolacha.
- Vierta la mezcla de cebolla sobre la ensalada y revuelva.
- Espolvoree con el queso azul y las nueces.
- Sirva la ensalada de rúcula y remolacha inmediatamente.
