Ensalada de rúcula y remolacha

Esta saludable receta de ensalada de rúcula y remolacha es muy fácil de preparar. Queda muy sabrosa, con un espectacular equilibrio de sabores.

La ensalada de rúcula y remolacha tiene un gran valor nutricional. La rúcula, tiene alto contenido en fibra y muy pocas calorías; la remolacha es una excelente fuente de minerales y fibra; las nueces tienen un significativo aporte de nutrientes esenciales.

El queso azul le dará a la ensalada de rúcula y remolacha un ligero toque salado y picante que ayudará a equilibrar el sabor de este delicioso plato. Este tipo de queso es rico en proteínas, contiene altas cantidades de calcio y de vitamina D, aunque se recomienda consumirlo en cantidades moderadas por la cantidad de grasa y sal que posee.

Ensalada de rúcula y remolacha 2

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Ensalada de rúcula y remolacha

Ingredientes

  • ½ cebolla, cortada en juliana
  • ¼ taza de jugo de limón, recién exprimido
  • ⅛ cucharadita de orégano seco
  • Sal, al gusto
  • Pimienta molida, al gusto
  • 450 gramos de rúcula fresca
  • 1 remolacha, cocida y cortada en rodajas
  • 225 gramos de queso azul
  • ½ taza de nueces, picadas

Cómo preparar la ensalada de rúcula y remolacha

  1. En un tazón, mezcle la cebolla morada con el jugo de limón, el orégano, la sal y la pimienta.
  2. Deje reposar unos 10 minutos.
  3. En una ensaladera, mezcle la rúcula con la remolacha.
  4. Vierta la mezcla de cebolla sobre la ensalada y revuelva.
  5. Espolvoree con el queso azul y las nueces.
  6. Sirva la ensalada de rúcula y remolacha inmediatamente.

 

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