Muffins de huevo y verduras 1

Muffins de huevo y verduras

Esta receta de muffins de huevo y verduras es muy fácil de hacer. Solo tienes que sofreír las verduras, mezclar con los huevos y hornear.

Los muffins de huevo y verduras son ideales un desayuno delicioso, nutritivo y saludable. También puedes servirlo como plato principal acompañado de puré de patatas o de una ensalada.

Estos muffins de huevo y verdura los puedes adaptar fácilmente a tus gustos, ya sea agregando o sustituyendo alguna verdura o utilizando otro tipo de queso. Solo debes tener en cuenta que no todas las verduras tienen el mismo tiempo de cocción.

Muffins de huevo y verduras 2

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Muffins de huevo y verduras

Ingredientes

  • 1 taza de bacon, cortado en cubitos
  • 1 taza de cebolla, cortada en cubitos
  • 1 cucharadita de ajo, cortado en cubitos
  • 1 taza de verduras (utilicé pimiento verde y rojo)
  • 12 huevos
  • 1 cucharadita de mostaza
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta molida
  • ¼ cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 taza de queso cheddar rallado

Muffins de huevo y verduras 3

Cómo hacer los Muffins de huevo y verduras

  1. Precaliente el horno a 180ºC.
  2. Engrase un molde para muffins y reserve.
  3. En una sartén grande, a fuego medio, cocine el bacon hasta que comience a ablandarse.
  4. Agregue el ajo y la cebolla y cocine hasta que el bacon comience a dorarse.
  5. Añada los pimientos y sofría durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas y el bacon esté dorado.
  6. Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar.
  7. Bata los huevos en un tazón y añada la mostaza, la sal, la pimienta y el pimentón.
  8. Revuelva ligeramente, solo para mezclar. No debe batir demasiado los ingredientes, para no crear burbujas de aire.
  9. Agregue el sofrito de bacon y vegetales y revuelva.
  10. Añada el queso rallado y revuelva.
  11. Rellene con la mezcla de huevo cada pocillo del molde preparado hasta ¾ de su capacidad. No los llene demasiado porque estos muffins de huevo y vegetales crecen al hornearse y se desbordarán.
  12. Hornee durante unos 25 minutos, hasta que la parte superior esté firme y ligeramente dorada.
  13. Retire el molde del horno y deje enfriar durante 5 minutos.
  14. Transfiera los muffins a una rejlla de enfriamiento y deje reposar unos 2 o 3 minutos.
  15. Sirva inmediatamente los muffins de huevo y verduras.

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¿Cuántos días se pueden guardar estos muffins?

Estos muffins de huevo se pueden guardar, en un recipiente hermético, en el refrigerador durante 3 o 4 días.

¿Puedo utilizar cesticos de papel en el molde?

No lo recomiendo para esta receta, prefiero engrasar bien el molde.

Muffins de huevo y verduras 4

Muffins de huevo y verduras

Esta receta de muffins de huevo y verduras es muy fácil de hacer. Solo tienes que sofreír las verduras, mezclar con los huevos y hornear.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 45 min
Plato Plato principal
Cocina Internacional
Calorías 133 kcal

Ingredientes
  

  • 1 taza de bacon
  • 1 taza de cebolla
  • 1 cdta de ajo
  • 1 taza verduras
  • 12 huevos
  • 1 cdta de mostaza
  • ½ cdta de sal
  • ¼ cdta de pimienta molida
  • ¼ cdta de pimentón ahumado
  • 1 taza de queso cheddar rallado

Elaboración paso a paso
 

  • Precaliente el horno a 180ºC.
  • Engrase un molde para muffins y reserve.
  • En una sartén grande, a fuego medio, cocine el bacon hasta que comience a ablandarse.
  • Agregue el ajo y la cebolla y cocine hasta que el bacon comience a dorarse.
  • Añada los pimientos y sofría durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas y el bacon esté dorado.
  • Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar.
  • Bata los huevos en un tazón y añada la mostaza, la sal, la pimienta y el pimentón.
  • Revuelva ligeramente, solo para mezclar.
  • Agregue el sofrito de bacon y vegetales y revuelva.
  • Añada el queso rallado y revuelva.
  • Rellene con la mezcla de huevo cada pocillo del molde preparado hasta ¾ de su capacidad.
  • Hornee durante unos 25 minutos, hasta que la parte superior esté firme y ligeramente dorada.
  • Retire el molde del horno y deje enfriar durante 5 minutos.
  • Transfiera los muffins a una rejlla de enfriamiento y deje reposar unos 2 o 3 minutos.
  • Sirva inmediatamente los muffins de huevo y verduras.
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