Esta receta de la ensalada murciana tradicional es muy fácil y rápida de hacer. Es un plato simple pero muy sabroso.
Durante las festividades de Murcia, ya sea en la temporada de Primavera o durante la Feria de septiembre, el plato principal que siempre marca presencia es la ensalada murciana tradicional. Y, por supuesto, es una de las ensaladas que no puede faltar en mis comidas de verano.
Esta ensalada también se conoce como moje o mojete murciano. Es un plato modesto y simple, pero extraordinariamente delicioso, perfecto para disfrutar durante todo el año ya sea con tomates frescos de buena calidad o con tomates en conserva.
Cada hogar tiene sus propias variantes de la ensalada murciana tradicional, utilizando bacalao en lugar de atún, ajustando las proporciones de los ingredientes o triturando más o menos los tomates. En cualquier caso, es fundamental emplear tomates y aceite de alta calidad y nunca olvidar el pan.
Ensalada Murciana Tradicional
Ingredientes
- 700 gramos de tomates en conserva natural
- 1 cebolleta grande
- 2 huevos (puede ajustar según preferencia)
- 150 gramos de atún en conserva (puede ajustar según preferencia)
- Aceitunas negras, al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Cómo preparar la ensalada murciana tradicional
- Coloca los huevos en una cacerola con agua y llévalos a ebullición.
- Reduce el fuego a medio-bajo y cocina los huevos durante aproximadamente 10 minutos para lograr una yema en su punto, evitando que quede excesivamente cocida.
- Retira los huevos cocidos del agua caliente y déjalos enfriar.
- Toma una cebolleta grande y córtala en juliana, obteniendo finas tiras.
- Coloca la cebolla cortada en un plato hondo y cúbrela con agua fría, añadiendo una pizca de sal.
- Deja reposar la cebolleta sumergida en el agua durante unos 15 minutos.
- Abre el bote de conserva de tomate y escúrrelos utilizando un colador, permitiendo que pierdan el exceso de líquido de la conserva sin aplastarlos.
- Coloca los tomates escurridos en una fuente o ensaladera.
- Puedes trocearlos con un cuchillo para obtener la textura deseada o aplastarlos con un tenedor. El objetivo es lograr una mezcla de tomate con algunos trozos enteros y otros parcialmente deshechos.
- Enjuaga bien la cebolleta bajo el grifo para suavizar su sabor y textura.
- Pela los huevos ya enfriados y córtalos en rodajas.
- Abre la conserva de atún y escúrrelo.
- Desmiga el atún ligeramente con un tenedor.
- Añade los ingredientes preparados previamente (cebolletas, huevos y atún) a la ensaladera que contiene los tomates.
- Incorpora las aceitunas negras, distribuyéndolas de manera equilibrada.
- Rocía generosamente la ensalada con aceite de oliva virgen extra y agrega sal a tu gusto.
- Revuelve suavemente, asegúrate de cubrir todos los ingredientes con este aliño para que los sabores se integren de manera homogénea.
- Prueba la ensalada y ajusta la cantidad de aceite y sal según tus preferencias personales.
- Si lo deseas, agrega algunas aceitunas adicionales en la parte superior para realzar el aspecto visual y el sabor.
- Sirve inmediatamente la ensalada murciana tradicional.
