Pollo asado con jamón y vegetales

La deliciosa receta que te comparto hoy de pollo asado con jamón y vegetales es un plato muy nutritivo que lo tendrás listo en menos de una hora. Es una comida completa con pollo envuelto en jamón y acompañado de patatas, chirivías, zanahorias, guisantes y una riquísima salsa.

En esta receta solo utilicé pechugas de pollo pues se cocinan más rápido que el pollo entero y para introducir alguna novedad las enrrollé con unas lonchas de jamón. También quise darle un toque anisado y por eso incluí la chirivía entre los vegetales.

Pollo asado con jamón y vegetales

Ya se habrán dado cuenta de que utilizo muy a menudo la chirivía en mis recetas pues además de su sabor también es una excelente fuente de vitaminas y minerales.

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Un detalle importante a tener en cuenta a la hora de preparar esta receta es que todos los ingredientes deben colocarse en la bandeja de hornear en una sola capa para que se cocinen correctamente.

Si la bandeja de hornear no es lo suficientemente grande, lo mejor es dividir los ingredientes en dos bandejas.

Pollo asado con jamón y vegetales

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo
  • 4 lonchas de jamón
  • 600 g de patatas nuevas
  • 4 zanahorias grandes (aproximadamente 600 g)
  • 4 chirivías medianas (aproximadamente 600 g)
  • Unas ramitas de tomillo
  • 200 g de guisantes congelados
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 300 ml de caldo de pollo caliente (o 300 ml de agua caliente + 1½ cubos de caldo de pollo)
  • Sal

Pollo asado con jamón y vegetales

Preparación

  1. Pon a precalentar el horno a una temperatura de 180°C.
  2. Envuelve cada pechuga de pollo con lonchas jamón y colócalas en la bandeja de hornear.
  3. Pela las zanahorias y las chirivías y córtalas en tiras.
  4. Ponlas en la bandeja de hornear asegurándote de que estén en una sola capa.
  5. Distribuye las ramitas de tomillo por encima de las pechugas.
  6. Sazona con la sal.
  7. En una taza o recipiente pequeño mezcla el azúcar, el vinagre y el aceite de oliva.
  8. Con una brocha unta esta mezcla sobre las pechugas y las verduras asegurándote de que todas están impregnadas.
  9. Coloca la bandeja en el horno.
  10. Hornea durante 15 minutos.
  11. Voltea las verduras y las pechugas y vuelve a pincelarlas con la mezcla de azúcar, vinagre y aceite de oliva.
  12. Vuelve a colocar la bandeja en el horno por otros 10 minutos.
  13. Agrega los guisantes y el caldo de pollo, asegurándose que los guisantes estén cubiertos por el caldo para ayudarlos a cocinar uniformemente.
  14. Vuelve a colocar la bandeja en el horno por otros 10 minutos.
  15. Retira del horno y sirve caliente.

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