Esta receta de Escalopes a la Marsala es muy fácil y rápida de hacer. Es ideal para sorprender a tus convidados con una deliciosa cena. Generalmente se acompaña con puré de patatas, con polenta, con arroz blanco o con espaguetis.
Los Escalopes a la Marsala están hechos con unos finos filetes de ternera bañados con una rica y cremosa salsa, jugosos champiñones, ajo y perejil fresco. Agregar el vino Marsala a la salsa es una manera fácil de añadirle mucho sabor.
Si estás buscando un excelente plato que sea fácil, sabroso y lo suficientemente elegante para servirlo en alguna celebración, te recomiendo los Escalopes a la Marsala. Este es un plato perfecto que impresionará a cualquier invitado.
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Escalopes a la Marsala
Indice de contenido
Ingredientes
- 8 escalopes de ternera, cortados muy finos
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- ¼ taza de harina de trigo para todo uso
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2½ tazas de champiñones laminados
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1½ tazas de caldo de pollo
- ½ taza de vino Marsala
- 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
Cómo hacer Escalopes a la Marsala
- Sazone la ternera con sal y pimienta a su gusto, presionando ligeramente para que se adhieran a la carne.
- Vierta la harina en un plato y pase cada pieza de ternera por la harina para cubrirla ligeramente. Sacuda para eliminar cualquier exceso de harina.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande.
- Fría la ternera durante 1 minuto por cada lado hasta que esté dorada y bien cocinada. Lo mejor es freírlas en varias tandas y agregar más aceite si fuera necesario.
- Retire la carne de la sartén y reserve en un plato.
- Añada la mantequilla a la sartén y cuando esté derretida añada los champiñones y espolvoree con un poco de sal.
- Fría los champiñones durante unos 5-7 minutos hasta que hayan soltado el exceso de humedad y comiencen a cocinarse.
- Agregue el ajo y sofría por 1 minuto más.
- Añada el Marsala, revuelva y deje hervir a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.
- Agregue el caldo de pollo.
- Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que la salsa comience a espesarse.
- Agregue la ternera nuevamente a la sartén y cocine hasta que se caliente.
- Retire el sartén del fuego y espolvoree con el perejil.
- Sirva los Escalopes a la Marsala con el acompañamiento elegido.
¿Con qué otro vino se puede sustituir el Marsala?
El Marsala es un vino dulce fortificado como el Oporto, el de Madeira o el Jerez, así que puedes sustituirlo por cualquiera de ellos.
¿Se pueden guardar las sobras?
Sí, las sobras se mantendrán bien en el refrigerador durante 3 o 4 días.
