Escalopes a la Marsala 1

Escalopes a la Marsala

Esta receta de Escalopes a la Marsala es muy fácil y rápida de hacer. Es ideal para sorprender a tus convidados con una deliciosa cena. Generalmente se acompaña con puré de patatas, con polenta, con arroz blanco o con espaguetis.

Los Escalopes a la Marsala están hechos con unos finos filetes de ternera bañados con una rica y cremosa salsa, jugosos champiñones, ajo y perejil fresco. Agregar el vino Marsala a la salsa es una manera fácil de añadirle mucho sabor.

Si estás buscando un excelente plato que sea fácil, sabroso y lo suficientemente elegante para servirlo en alguna celebración, te recomiendo los Escalopes a la Marsala. Este es un plato perfecto que impresionará a cualquier invitado.

Escalopes a la Marsala 2

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Escalopes a la Marsala

Ingredientes

  • 8 escalopes de ternera, cortados muy finos
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • ¼ taza de harina de trigo para todo uso
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2½ tazas de champiñones laminados
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1½ tazas de caldo de pollo
  • ½ taza de vino Marsala
  • 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado

Escalopes a la Marsala 3

Cómo hacer Escalopes a la Marsala

  1. Sazone la ternera con sal y pimienta a su gusto, presionando ligeramente para que se adhieran a la carne.
  2. Vierta la harina en un plato y pase cada pieza de ternera por la harina para cubrirla ligeramente. Sacuda para eliminar cualquier exceso de harina.
  3. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande.
  4. Fría la ternera durante 1 minuto por cada lado hasta que esté dorada y bien cocinada. Lo mejor es freírlas en varias tandas y agregar más aceite si fuera necesario.
  5. Retire la carne de la sartén y reserve en un plato.
  6. Añada la mantequilla a la sartén y cuando esté derretida añada los champiñones y espolvoree con un poco de sal.
  7. Fría los champiñones durante unos 5-7 minutos hasta que hayan soltado el exceso de humedad y comiencen a cocinarse.
  8. Agregue el ajo y sofría por 1 minuto más.
  9. Añada el Marsala, revuelva y deje hervir a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.
  10. Agregue el caldo de pollo.
  11. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que la salsa comience a espesarse.
  12. Agregue la ternera nuevamente a la sartén y cocine hasta que se caliente.
  13. Retire el sartén del fuego y espolvoree con el perejil.
  14. Sirva los Escalopes a la Marsala con el acompañamiento elegido.

 

¿Con qué otro vino se puede sustituir el Marsala?

El Marsala es un vino dulce fortificado como el Oporto, el de Madeira o el Jerez, así que puedes sustituirlo por cualquiera de ellos.

¿Se pueden guardar las sobras?

Sí, las sobras se mantendrán bien en el refrigerador durante 3 o 4 días.

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Escalopes a la Marsala

Esta receta de Escalopes a la Marsala es muy fácil y rápida de hacer. Es ideal para sorprender a tus convidados con una deliciosa cena.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 30 min
Plato Plato principal
Cocina Internacional
Calorías 418 kcal

Ingredientes
  

  • 8 escalopes de ternera
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • ¼ taza de harina de trigo para todo uso
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 2 cdas de mantequilla
  • tazas de champiñones laminados
  • 2 dientes de ajo
  • tazas de caldo de pollo
  • ½ taza de vino Marsala
  • 2 cdas de perejil fresco

Elaboración paso a paso
 

  • Sazone la ternera con sal y pimienta a su gusto, presionando ligeramente para que se adhieran a la carne.
  • Vierta la harina en un plato y pase cada pieza de ternera por la harina para cubrirla ligeramente. Sacuda para eliminar cualquier exceso de harina.
  • Caliente el aceite de oliva en una sartén grande.
  • Fría la ternera durante 1 minuto por cada lado hasta que esté dorada y bien cocinada.
  • Retire la carne de la sartén y reserve en un plato.
  • Añada la mantequilla a la sartén y cuando esté derretida añada los champiñones y espolvoree con un poco de sal.
  • Fría los champiñones durante unos 5-7 minutos hasta que hayan soltado el exceso de humedad y comiencen a cocinarse.
  • Agregue el ajo y sofría por 1 minuto más.
  • Añada el Marsala, revuelva y deje hervir a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.
  • Agregue el caldo de pollo.
  • Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que la salsa comience a espesarse.
  • Agregue la ternera nuevamente a la sartén y cocine hasta que se caliente.
  • Retire el sartén del fuego y espolvoree con el perejil.
  • Sirva los Escalopes a la Marsala con el acompañamiento elegido.
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