Las fabes con almejas son un plato emblemático de la cocina asturiana, conocido por su combinación de sabores del mar y la tierra. Este guiso de judías blancas con almejas es perfecto para disfrutar en días frescos, proporcionando una comida reconfortante y nutritiva. La clave de este plato está en la calidad de las fabes y las almejas, así como en la paciencia para cocinarlas lentamente.
Preparar fabes con almejas en casa es una manera fantástica de traer un pedazo de Asturias a tu mesa. La suavidad de las fabes cocidas a fuego lento se complementa perfectamente con el sabor salado y fresco de las almejas. El sofrito de cebolla, ajo, pimiento y tomate añade una capa de sabor que eleva este guiso a otro nivel.
Además de ser delicioso, las fabes con almejas son una opción nutritiva y equilibrada. Las fabes son una excelente fuente de proteínas y fibra, mientras que las almejas aportan minerales esenciales como el hierro y el zinc. Este plato es ideal para disfrutar de una comida completa y saludable, perfecta para compartir en familia.
Fabes con almejas
Ingredientes:
- 500 g de fabes (judías blancas) secas
- 1 kg de almejas frescas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)
Cómo preparar Fabes con almejas
- Preparar las fabes:
- La noche antes, pon las fabes a remojo en abundante agua fría. Al día siguiente, escúrrelas y enjuágalas bien.
- En una olla grande, coloca las fabes, cubre con agua fría, añade la hoja de laurel y una pizca de sal. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que las fabes estén tiernas. Añade más agua si es necesario durante la cocción.
- Preparar las almejas:
- Lava bien las almejas bajo agua fría y déjalas en remojo en agua con sal durante 30 minutos para que suelten la arena. Enjuágalas de nuevo antes de usarlas.
- Preparar el sofrito:
- Pela y pica finamente la cebolla y los ajos.
- Corta el pimiento verde en trozos pequeños.
- Ralla el tomate maduro.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento, y sofríe hasta que estén tiernos.
- Incorpora el tomate rallado y cocina durante unos minutos más.
- Añade el pimentón dulce y remueve bien.
- Mezclar las fabes y el sofrito:
- Una vez las fabes estén tiernas, añade el sofrito a la olla y mezcla bien.
- Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos para que se mezclen los sabores.
- Añadir las almejas:
- Añade las almejas a la olla con las fabes y cocina a fuego medio hasta que se abran, aproximadamente 5-10 minutos.
- Deshecha las almejas que no se abran.
- Servir:
- Sirve las fabes con almejas calientes, decoradas con perejil fresco picado.
