¿Quién no disfruta con un buen plato de frijoles colorados? A mí me fascinan, sobre todo, si los acompaño con arroz blanco, los dos acabaditos de hacer. Verdaderamente no necesito mucho más, quizás una ensalada, más para mí son una comida completa.
Como ya hemos hablado en otros espacios, dentro de la comida típica cubana siempre se incluyen los frijoles, normalmente los que más se cocinan son los negros y los colorados están en segundo lugar en la lista de las preferencias.
Cocinar un buen potaje no es una labor difícil, mas como todo plato, tiene sus métodos – y hasta sus trucos – que ayudan a que tanto la preparación como el resultado, sea más simple y más sabroso.
Espero que esta receta les resulte útil. Esta es una comida simple y económica, propia de las familias cubanas. Si te sobró algo de jamón, puedes añadírselo; esta receta de frijoles colorados deleitará sin lugar a dudas, a todos tus invitados.
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Hoy les mostraremos una receta para cocinar frijoles colorados, un plato que es de muy fácil elaboración, solo lleva tiempo el proceso de ablandar el frijol que puede alcanzar una hora, pero es solo el tiempo de la cocción, después solo cortar los ingredientes.
Cómo preparar el potaje de frijoles colorados
Ingredientes
- 5 kg de frijoles colorados
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Algún trozo de lomo ahumado
- Morcilla
- Chorizo
- 1 patata
- 2 trozos de calabaza
- Sal
- Pimienta
- Orégano
- Comino
- 1 cucharada de vinagre
- Aceite de oliva
Preparación
- Colocar en una olla de presión los frijoles con abundante agua, esta debe cubrir los frijoles y seguir vertiendo agua hasta 3 o 4 dedos por encima del límite de los frijoles.
- Poner a fuego medio con el pimiento verde y un diente de ajo. Si los dejas en agua desde la noche anterior estarán blandos y por tanto la cocción será más rápida.
- Cuando los coloques al fuego debes esperar después que tenga presión, unos 30 minutos.
- Retirar del fuego y dejar que pierda toda la presión antes de destapar la olla.
- Comprobar con un cucharón o cuchara que ya están blandos los frijoles. Si notamos que todavía están un poco duros, colocamos de nuevo con presión al fuego durante unos minutos más.
- En lo que se cocinan los frijoles, vamos cortando todas las especies (pimiento rojo, ajo, cebolla).
- Además, cortamos en trozos el lomo, la morcilla y el chorizo en rodajas finas, pelamos la patata y la cortamos en pequeños trocitos.
- Pelamos la calabaza y la cortamos en trozos medianos.
- Colocamos en un sartén con aceite el pimiento rojo, cebolla, ajo y rehogamos.
- Añadimos el comino, orégano y remover un poco.
- Le añadimos a esta mezcla el lomo ahumado, la morcilla y el chorizo y dejamos que se sofrían todos estos ingredientes.
- Ya destapada la olla le echamos todo el contenido del sartén.
- Volvemos a poner al fuego, sin tapar la olla y dejamos que se cocine la patata y la calabaza por unos 15 minutos más.
- Con un majador aplastar algunos frijoles para que ayuden a espesar el caldo.
- Dejar a fuego lento unos minutos más hasta que se espesen y estén “cuajados” los frijoles.
Una vez hecho esto, ya están listos para ser degustados.
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