La receta que comparto en este artículo es de unas deliciosas Galletas con Amaretto. Son tan fáciles de hacer, que cuando veas lo crujientes que quedan por fuera y tan suaves en su interior, querrás hacerlos muy a menudo.
He probado varias versiones de galletas con Amaretto, pero la mayoría quedan bastante duras así que decidí probar haciendo la masa de bizcocho en lugar de la de galletas. La verdad es que han quedado deliciosos, en cuanto las pruebas notas un ligero sabor a mazapán y una textura maravillosa.
También alteré algo la proporción de 50:50 entre azúcar y almendra molida, poniendo un poco más de almendra que de azúcar para que fueran menos dulces, pero si los prefieres con más dulzor, sólo tienes que ajustar la proporción.
Otras recetas de postre fáciles de hacer >> Natillas caseras
Las cantidades de cada ingrediente que se indican en esta receta están calculadas para 16 galletas. Si quieres hacer una cantidad mayor, puedes hacerlo simplemente multiplicando los ingredientes. Por ejemplo, si quieres hacer 32 galletas, simplemente duplica la cantidad de cada ingrediente.
También puedes disminuir a 8 galletas y en este caso sólo utilizarás la mitad de las cantidades de cada ingrediente.
Galletas con Amaretto
Estas deliciosas Galletas con Amaretto son muy fáciles de hacer y te asombrarás cuando veas lo crujientes que quedan por fuera y tan suaves en su interior.
Ingredientes
- 2 claras de huevo
- 190 g de almendra molida
- 150 g de azúcar
- 1 cucharada de licor de Amaretto
- ¼ cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de azúcar glasé (para envolver las galletas antes de llevarlos al horno)
- 3 cucharadas de azúcar blanco (para envolver las galletas antes de llevarlos al horno)
Preparación
- Pon a precalentar el horno a una temperatura de 150°C.
- Cubre la bandeja de hornear con papel de horno o con una lámina de silicona para hornear.
- Pon las almendras molidas, el azúcar y el extracto de vainilla en un bol.
- Revuelve hasta que estén bien mezclados.
- Vierte las claras de huevo en un bol.
- Bate a una velocidad media hasta que se logre un merengue que haga picos firmes.
- Incorpora las claras batidas al bol que tiene las almendras molidas, el azúcar y la vainilla.
- Mezcla suavemente, con movimientos envolventes, la clara de huevo batida.
- Añade el licor de Amaretto y mezcla hasta obtener una pasta suave y homogénea.
- Coloca el azúcar glasé y el azúcar blanco en platos separados.
- A continuación, divide la mezcla en bolitas de 2-3 cm de diámetro.
- Envuelve cada bolita, primero con el azúcar blanco y después con el azúcar glasé antes de colocarlas en la bandeja de hornear. Deja un espacio de unos 3 cm entre cada bolita ya que crecerán un poco durante el horneado.
- Hornea durante 15 minutos hasta que se vean que ya están listas.
- Retira la bandeja del horno y espera unos minutos a que pierdan un poco el calor.
- Pasa las galletas para una rejilla para que terminen de enfriarse.
- Ya están listas para servirlas.
