Natillas caseras

STOP! No compre natillas preparadas. Es realmente fácil hacer natillas caseras con ingredientes simples y cotidianos.

Antes de empezar a cocinar regularmente siempre pensé que era difícil hacer natillas. Que si lo intentaba terminaría con algo grumoso, con una piel viscosa encima.

Sin embargo, como con casi todo lo que pensé que era difícil de hacer, resulta que en realidad es muy fácil. Sólo hay una simple regla a seguir: tienes que prestarle toda tu atención. No intente cocinar el resto de la cena, cuidar a sus hijos o limpiar. Cuando se trata de natillas, es todo o nada.

Natillas caseras

Si usted no puede comprometerse a prestarle toda su atención durante 15 minutos, entonces usted puede…

Hágalo con anticipación a una hora que no tenga interrupciones (conozco personas que hacen las natillas a las 3 de la mañana).

Tal vez te preguntes por qué me molesto en hacer mi propia crema cuando estoy perfectamente feliz de comer ya preparada. He aquí por qué…

Natilla improvisada – Mi receta casera de natillas usa sólo ingredientes que siempre tengo en casa, así que de repente puedo decidir que necesito un tazón de bananas y natillas calientes y como si por arte de magia estuviera ahí.

Saber que he hecho algo que siempre pensé que era difícil (aunque en realidad no lo sea) me hace sentir inteligente, y me gusta sentirme inteligente.

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¿Es realmente apropiado si usas harina?

Hay algunos puristas de cocina que dicen que para hacer la natilla adecuada no debe necesitar harina de maíz para ayudar a espesar, usted debe dejar que las yemas de huevo hacer todo el trabajo.

Tal vez tengan razón. Sin embargo en este caso no uso la harina simplemente para espesar, sino para hacer que la crema tenga un buen sabor.

He hecho natillas en ambos sentidos, usando numerosas recetas diferentes. Si simplemente usas yemas de huevo obtienes una natilla de sabor ligero, perfecta para tartas y pastelería pero, en mi opinión, no es lo suficientemente pesada como para que coincida con una migaja de manzana caliente. La adición de harina de alguna manera hace que su sabor sea más apropiado.

Esencialmente, creo que la natilla con harina es la natilla de otoño/invierno y sin ella es la natilla de primavera/verano. ¿Usted qué cree?

Cómo hacer las Natillas Caseras

Tiempo Activo: 15 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Rinde 4 porciones

Ingredientes

  • 300 ml de leche entera
  • 4 yemas de huevo
  • 30 g de azúcar en polvo
  • 30 gr. de harina de trigo
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Natillas caseras

Preparación

  1. Separe 4 huevos, colocando las yemas en un recipiente grande.
  2. Añadir el azúcar en polvo (30g) y batir hasta que se mezcle.
  3. Añadir la harina (30g) y el extracto de vainilla (½ cucharadita) y batir hasta que se mezclen.
  4. Caliente la leche entera (300 ml) a fuego muy suave hasta que se caliente pero no hierva. Revuelva regularmente para asegurarse de que no se queme. _
  5. Una vez que la leche esté caliente, retire del fuego y añada gradualmente al recipiente grande un poco a la vez.
  6. Batir cada adición completamente antes de añadir más.
  7. Una vez mezclada, poner la mezcla en la sartén y volver a calentar muy suavemente.
  8. Continúe cocinando, batiendo constantemente, hasta que la natilla haya alcanzado el grosor deseado – esto generalmente toma alrededor de 10 minutos, pero dependerá de cuán líquida quiera que esté la natilla. Debe batir la crema constantemente para evitar que se quede grumosa.
  9. Retire del fuego y continúe batiendo durante otro minuto.
  10. Servir.

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