Galletas de chocolate sin gluten

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Con esta receta que te comparto hoy podrás elaborar unas deliciosas galletas de chocolate sin gluten.  Estas galletas tienen el centro suave, los bordes crujientes y el toque final se lo dan chispas de chocolate. Estoy seguro de que se convertirán rápidamente en una de tus galletas favoritas.

Desde hace meses estoy que no paro de hacer dulces. Empecé en Semana Santa y seguí con el Día de las Madres, el Día del Padre y las barbacoas y fiestas del verano. Ahora me dio por las galletas, llevo toda la semana horneando galletas y más galletas.

A todos en la casa nos encanta comer las galletas calientes, recién horneadas. Por eso hago dos o tres tandas y si navego con suerte me quedan algunas para el desayuno del día siguiente.

Si has estado buscando la MEJOR receta de galletas con pepitas de chocolate sin gluten – ¡no busques más! Llevo casi 6 años comiendo 100% sin gluten y por fin he encontrado la receta de galletas con pepitas de chocolate de mis sueños.

Galletas de chocolate para celíacos

Hoy estoy haciendo unas galletas con chispas de chocolate, pero como viene una amiga mía con sus hijas y una de ellas es celiaca, pues las voy a hacer sin gluten para poderlas comer todos por igual. Me gusta ver felices a todos, en especial a los niños.

Ya las he hecho otras veces y quedan espectaculares. Y si las acompañas de un helado de chocolate ya tienes un postre fantástico. Cada vez que viene trato de hacer algo diferente, ya le hice unas magdalenas de calabaza sin gluten que le encantaron.

Estas galletas de chocolate sin gluten no contienen ni lácteos ni nueces.

Estas galletas de chocolate sin harina son increíblemente esponjosas y súper chocolatosas – ¡son como un brownie en forma de galleta! Estas galletas son naturalmente sin gluten.

También me gusta usar trozos de chocolate en estas galletas. Los trozos grandes se derriten mucho y se mantienen derretidos en medio de estas galletas, lo que da como resultado un sabor a chocolate muy atrevido que satisfará incluso a los más grandes chocolateros. Además… ¡definitivamente no cocines demasiado a estos tipos! En todo caso, no se preocupe por la falta de cocción.

GALLETAS DE CHOCOLATE SIN GLUTEN

¿Cómo se hacen las galletas de chocolate sin gluten?

Nunca había comido una galleta de chocolate como estas, así que busqué en Internet y encontré muchas recetas de galletas de chocolate sin harina que se parecían, pero no eran exactamente iguales a las brillantes y ricas que había comido.

Luego combiné algunas recetas y las probé varias veces, haciendo cambios hasta que hice una galleta que me gustaba más que las que recordaba. Son las mejores galletas de chocolate sin harina y sin gluten! Seguro que te encantarán.

Todos esos bultos y chichones hacen que parezca que tienen nueces, ¡pero no es así! Gracias a la variedad de tamaños de chocolate, pude conseguir ese aspecto abultado y al mismo tiempo mantenerlas sin nueces.

  • Derretir la mantequilla. Puede hacerse en mi microondas cubriendo con papel de cocina para que cuando se caliente la mantequilla no salpique todo el microondas.
  • En un recipiente pequeño, mezcle la harina, la sal, el bicarbonato de soda y la maicena y revuelva para combinar.
  • Deje que la mantequilla se enfríe a temperatura ambiente y, a continuación, añada la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar blanca en un recipiente grande para mezclar. Puede utilizar un mezclador eléctrico, durante un minuto o hasta que sea una crema completamente suave y ligera.
  • Bata los huevos y la vainilla e incorpore a la mezcla de mantequilla.
  • Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y añada las chispas de chocolate.
  • Bata hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
  • Cubra la masa con film transparente o papel de aluminio y guarde en el refrigerador.
  • Dejar enfriar durante 1 hora.
  • Precaliente el horno a 160ºC.
  • Retire la masa de la nevera y con una boleadora de helado pequeña o una cuchara vaya sacando porciones de masa y aplastándola para darle la forma de galleta.
  • Coloque las galletas en una bandeja para hornear con una separación de 3 cm más o menos.
  • Hornee durante 12 – 15 minutos, o hasta que los bordes estén bien dorados y el centro todavía esté suave.
  • Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos.

Galletas de chocolate sin gluten

Ingredientes

  • 340 g de mantequilla
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 1/2 taza de azúcar blanca
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de vainilla
  • 2 tazas + 2 cucharadas de harina sin gluten
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 tazas de chispas de chocolate sin gluten

GALLETAS DE CHOCOLATE SIN GLUTEN

Cómo preparar galletas de chocolate sin gluten

  1. Derretir la mantequilla. Puede hacerse en mi microondas cubriendo con papel de cocina para que cuando se caliente la mantequilla no salpique todo el microondas.
  2. En un recipiente pequeño, mezcle la harina, la sal, el bicarbonato de soda y la maicena y revuelva para combinar.
  3. Deje que la mantequilla se enfríe a temperatura ambiente y, a continuación, añada la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar blanca en un recipiente grande para mezclar. Puede utilizar un mezclador eléctrico, durante un minuto o hasta que sea una crema completamente suave y ligera.
  4. Bata los huevos y la vainilla e incorpore a la mezcla de mantequilla.
  5. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y añada las chispas de chocolate.
  6. Bata hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
  7. Cubra la masa con film transparente o papel de aluminio y guarde en el refrigerador.
  8. Dejar enfriar durante 1 hora.
  9. Precaliente el horno a 160ºC.
  10. Retire la masa de la nevera y con una boleadora de helado pequeña o una cuchara vaya sacando porciones de masa y aplastándola para darle la forma de galleta.
  11. Coloque las galletas en una bandeja para hornear con una separación de 3 cm más o menos.
  12. Hornee durante 12 – 15 minutos, o hasta que los bordes estén bien dorados y el centro todavía esté suave.
  13. Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos.
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Galletas de chocolate sin gluten
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