Helado Frito

Receta de helado frito hecha con helado de vainilla y crujiente capa de galletas, hojuelas de maíz, nueces y azúcar de canela. Una receta de calidad y tan deliciosa.

¡Quieres saber algo…mi primera vez comiendo o haciendo helado frito fue la semana pasada! Lo sé, una locura, ¿verdad? Uno pensaría que con mis amigos amantes de la comida mexicana que el helado frito sería un habitual por aquí.

¡Este helado frito fácil era mi algo nuevo! Llevaba mucho tiempo queriendo probarlo. Quiero decir… es helado…. frito!!!!! No estoy seguro de lo que me ha detenido. A veces los alimentos paradójicos me intrigan y me asustan al mismo tiempo.  Como… ¿cómo puede estar realmente frito y frío??

Recogí todos mis suministros y me puse a trabajar. Después de investigar y combinar varias recetas decidí ampliar mi recubrimiento de la tradición de copos de maíz mediante la adición de Fisher Nuts, que son libres de conservantes. Así como el uso de galletas de vainilla y una dosis de azúcar de canela.

Helado FritoEl veredicto está ahora en…..

¡¡Omg, los he estado extrañando a todos!!! ¡A lo grande! Estaba tan ansioso por darles una oportunidad. Deslice mi cuchara a través de esa capa caliente y crujiente y en ese suave helado de vainilla súper frío servido y ¡¡DIOS DE MISERICORDIA!!

Ni siquiera puedo describir la alegría que experimentó mi paladar. ¡Las texturas, los sabores, las sensaciones! ¡Me dio todo lo que necesitaba en la vida en ese momento! ¡Me gusta más que 4 reales!

Mi hermana entró en casa y sus ojos se iluminaron. Ella dijo “¿tú hiciste eso? ¿Cómo ahora mismo?” No había comido helado frito desde que fue a México. Le dio un mordisco y dijo “oh hombre, esto es aún mejor de lo que recuerdo. ¡Esto debe estar a la altura de un restaurante!”

Como no tengo con qué comparar mi receta, le tomaré la palabra. ¡Este helado frito es realmente increíble! La corteza es crujiente y tan perfectamente dulce y la textura del helado de vainilla no es demasiado firme ni demasiado suave.

Receta de Helado Frito

Ingredientes

  • 5 cuartos de helado de vainilla
  • 3 tazas de galletas de vainilla
  • 2 tazas de cereal de hojuelas de maíz
  • ½ taza de nueces Fisher
  • 1 cucharada de azúcar de canela
  • 2 huevos, batidos
  • Guarnición: jarabe de chocolate, crema batida, cerezas

Helado FritoCómo preparar el helado frito

  1. Forre una bandeja para magdalenas con papel plástico.
  2. Saque 12 bolas de helado de vainilla usando una bola de helado grande.
  3. Coloque cada cucharada en el molde para magdalenas.
  4. Cubra con plástico y congele hasta que esté sólido. (la noche es lo mejor)
  5. En un procesador de alimentos agregue galletas, cereal de hojuelas de maíz, nueces y azúcar de canela.
  6. Procese hasta obtener migas finas y colóquelas en un recipiente grande.
  7. En otro tazón grande, bata los huevos.
  8. Retire las bolas de helado del congelador.
  9. Sumerja cada bola en la mezcla de migas, luego en los huevos y luego de nuevo en la mezcla de migas. (ver nota)
  10. Vuelva a colocar las bolitas de helado empanizadas en el molde para magdalenas y congélelas durante la noche.
  11. Cuando esté listo para freír, caliente el aceite a 205ºC. en una freidora.
  12. Retire las bolas de helado del congelador y fríalas por unos segundos o hasta que estén doradas.
  13. Colocar en toallas de papel para escurrir durante unos segundos.
  14. Sirva el plato y adorne con sirope de chocolate, crema batida y una cereza.
  15. Servir inmediatamente.

Helado FritoConsejos para el MEJOR Helado Frito:

  • El método de congelación de 2 partes es crucial. Las bolas de helado deben estar congeladas antes de empanar. También deben estar congelados antes de freír.
  • ¡Freír tantos o tan poco como quieras! Una vez empanados y congelados, durarán un tiempo en el congelador. Sólo hice 4 de ellos y tengo los otros guardados en un congelador.
  • Al empanar, asegúrese de que toda la bola esté cubierta. No se debe mostrar ningún helado o se derretirá tan pronto como llegue al aceite. Una capa gruesa agradable es una necesidad.
  • Al empanar las bolitas de helado, utilice una para la mezcla de huevo y otra para la mezcla de migas para evitar que se amontonen.
  • La primera bola de helado puede que no salga bien. He descubierto que hay una curva de aprendizaje, algo así como hacer panqueques.
  • Tenga cuidado de no freír por mucho tiempo o el helado se derretirá. Mi primera bola fue la “bola de sacrificio” para ayudarme a acertar en el momento oportuno. El mío sólo necesitó unos 30 segundos en mi aceite de 200ºC.

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