Calderada de pescado 1

Calderada de pescado

Esta receta de calderada de pescado es muy fácil de hacer. Es un nutritivo plato de pescado con un delicioso sabor que gustará a todos.

La calderada de pescado es un plato tradicional de la gastronomía portuguesa (caldeirada de peixe). Básicamente es un guiso hecho con pescado y vegetales. Por lo general se acompaña con rebanadas de pan.

Para que la calderada de pescado sea todo un éxito se debe cocinar durante unos 45 minutos para que todos los ingredientes se cuezan convenientemente y el caldo tenga una textura maravillosa y un sabor increíble.

Calderada de pescado 2

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Calderada de pescado

Ingredientes

  • 1 kg de pescados variados, limpios, sin escamas y cortados en rodajas
  • 1 pimiento verde, sin las semillas, cortado en rodajas
  • 250 gramos de tomates maduros, cortados en rodajas
  • 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas (unas más gruesas que otras)
  • 400 g de patatas, peladas y cortadas en rodajas de 1 cm aproximadamente
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 1 hoja de laurel
  • 1 taza de perejil fresco
  • ⅔ taza de vino blanco
  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto

Calderada de pescado 3

Cómo hacer la Calderada de pescado

  1. Coloque las rodajas de pescado en un tazón y sazone con sal a su gusto. Reserve.
  2. En una cazuela coloque una camada com las rodajas de cebolla más gruesas, la mitad de los tomates, de los pimientos y de las patatas.
  3. Coloque el pescado que demore más tiempo en cocinarse.
  4. Cubra con el resto de la cebolla, tomate, pimiento y patatas.
  5. Coloque el resto del pescado.
  6. Vierta el vino y añada agua hasta que llegue a la mitad de la cazuela.
  7. Sazone con sal y pimienta a su gusto.
  8. Añada los ajos, el laurel, el perejil y el aceite.
  9. Tape la cazuela y cocine a fuego medio-bajo durante 45 minutos, hasta que las patatas y el pescado estén bien cocinados.
  10. Retire la cazuela del fuego.
  11. Sirva la calderada de pescado inmediatamente.

 

¿Cuál es el mejor pescado para esta receta?

Los mejores pescados para hacer la calderada son los que tengan la carne más firme, por ejemplo: tamboril, rape, corvina, merluza, congrio, etc.

¿Puedo añadirle pimentón?

Sí, si lo deseas puedes añadirle pimentón y le dará más sabor y color.

Calderada de pescado

Calderada de pescado

Esta receta de calderada de pescado es muy fácil de hacer. Es un nutritivo plato de pescado con un delicioso sabor que gustará a todos.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 1 h
Plato Plato principal
Cocina Portuguesa
Calorías 285 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg de pescados variados
  • 1 pimiento verde
  • 250 g de tomates maduros
  • 2 cebollas grandes
  • 400 g de patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 taza de perejil fresco
  • taza de vino blanco
  • taza de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Coloque las rodajas de pescado en un tazón y sazone con sal a su gusto. Reserve.
  • En una cazuela coloque una camada com las rodajas de cebolla más gruesas, la mitad de los tomates, de los pimientos y de las patatas.
  • Coloque el pescado que demore más tiempo en cocinarse.
  • Cubra con el resto de la cebolla, tomate, pimiento y patatas.
  • Coloque el resto del pescado.
  • Vierta el vino y añada agua hasta que llegue a la mitad de la cazuela.
  • Sazone con sal y pimienta a su gusto.
  • Añada los ajos, el laurel, el perejil y el aceite.
  • Tape la cazuela y cocine a fuego medio-bajo durante 45 minutos, hasta que las patatas y el pescado estén bien cocinados.
  • Retire la cazuela del fuego.
  • Sirva la calderada de pescado inmediatamente.
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