La gastronomía gallega es conocida por su riqueza y sabor únicos, y el lacón a la gallega no es una excepción. Esta receta tradicional es un verdadero festín para los amantes de la carne de cerdo y las deliciosas combinaciones de sabores. A continuación, te presentamos una guía detallada sobre cómo preparar el lacón a la gallega, también conocido como «lacón á feira», de una manera fácil y deliciosa.
En este viaje culinario, te guiaremos a través de los pasos simples pero esenciales para preparar el lacón a la gallega en la comodidad de tu hogar. Desde la elección del lacón adecuado hasta el momento en que tu plato esté listo para servir, exploraremos cada detalle de esta experiencia gastronómica auténtica.
Así que prepárate para sumergirte en la tradición y los sabores de Galicia mientras te adentras en la maravillosa preparación del lacón a la gallega. ¡Tu paladar está a punto de vivir una experiencia única y deliciosa!
Lacón a la gallega
Ingredientes
- 200 gr de Lacón
- 400 gr de Patatas
- Pimentón (dulce o picante) al gusto
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
Cómo preparar la receta de Lacón a la gallega
- Para comenzar, tenemos que desalar el lacón durante un período de 24 a 48 horas, dependiendo de su tamaño. Esto es fundamental para obtener un resultado perfectamente sazonado. Una vez desalado, el lacón estará listo para cocer.
- En una olla amplia, colocamos el lacón desalado y agregamos suficiente agua para sumergir completamente el lacón.
- Tapamos la olla y llevamos el agua a ebullición.
- Cocinamos el lacón durante 1 hora por cada kilogramo de peso del lacón.
- Una vez cocido, lo retiramos del agua y lo dejamos enfriar un poco antes de proceder a filetearlo en lonchas finas.
- Con el lacón listo, pasamos a cocinar las patatas. Para ello, ponemos otra olla al fuego con agua caliente.
- Mientras el agua comienza a hervir, pelamos las patatas.
- Cuando el agua alcance el punto de ebullición, añadimos sal al gusto y las patatas peladas.
- Cocinamos las patatas durante 15-20 minutos, dependiendo del tamaño de estas.
- Para verificar si están cocidas, podemos pincharlas con un cuchillo (preferiblemente sin sierra). Si el cuchillo se introduce y se retira de la patata sin dificultad, significa que están cocidas.
- Retiramos las patatas de la olla y las dejamos templar ligeramente.
- A continuación, cortamos las patatas en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor y las disponemos en una fuente. Sazonamos con un poco de sal y aceite de oliva virgen extra.
- Colocamos las lonchas de lacón sobre las patatas y las aderezamos con una pizca de pimentón dulce o picante, un chorrito adicional de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, según tu preferencia.
Siguiendo estos pasos, podrás disfrutar de un auténtico y delicioso plato de lacón a la gallega, que captura la esencia de la tradición culinaria gallega en cada bocado. ¡Buen provecho!
