La merluza rellena de gambas es un plato elegante que siempre triunfa en la mesa. Combina la suave textura y el delicado sabor de este pescado blanco con un relleno de marisco que le aporta una dimensión de sabor y jugosidad inigualables. Si bien existen numerosas variantes de merluza rellena, la combinación con gambas es una de las más populares, transformando un plato sencillo en una auténtica delicia digna de celebraciones.
Esta receta de merluza rellena de gambas propone un relleno vibrante en el que se saltean las gambas con un toque de ajo y perejil para realzar su dulzura natural. Este método no solo asegura que el pescado se mantenga húmedo y tierno durante la cocción, sino que también crea un contraste maravilloso entre la carne magra de la merluza y el interior sabroso y ligeramente crujiente del marisco. El resultado es un bocado equilibrado y sofisticado.
Ideal tanto para una cena especial como para elevar un menú diario, la merluza rellena de gambas es sorprendentemente sencilla de preparar. Con unos pocos ingredientes y unos pasos simples, podrá presentar un plato de alta cocina en su hogar. Siga esta receta y prepárese para disfrutar de un plato que deleitará a todos sus comensales.
Merluza rellena de gambas
Ingredientes
Para la Merluza:
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4 lomos de merluza grandes (de unos 180-200 g cada uno, limpios y sin espinas)
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Sal, al gusto
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Pimienta negra molida, al gusto
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Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Para el Relleno de Gambas:
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200 g de gambas peladas (frescas o descongeladas)
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2 dientes de ajo
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1 cucharada de perejil fresco picado
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50 ml de vino blanco seco (opcional)
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1 cucharada de pan rallado (para ligar, opcional)
Para la Salsa (opcional, pero recomendada):
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1 cebolla pequeña
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200 ml de caldo de pescado
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100 ml de nata líquida para cocinar (o crema de leche)
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Un chorrito de vino blanco
Cómo preparar Merluza rellena de gambas
1. Preparación del Relleno:
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Pique finamente los dientes de ajo y el perejil.
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En una sartén, caliente un chorrito de aceite de oliva y sofría el ajo hasta que esté ligeramente dorado (sin que se queme).
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Añada las gambas peladas y saltee durante 2-3 minutos hasta que cambien de color.
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Si desea, añada el chorrito de vino blanco y deje que se evapore el alcohol.
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Retire del fuego, sazone con sal y pimienta a su gusto y añada el perejil. Si desea un relleno más compacto, incorpore la cucharada de pan rallado y mezcle bien. Reserve.
2. Preparación de la merluza rellena
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Precaliente el horno a 200°C (calor arriba y abajo).
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Tome cada lomo de merluza y, con un cuchillo afilado, realice una incisión profunda en el centro (a lo largo), creando un bolsillo, pero sin cortar los extremos.
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Salpimiente el interior y el exterior de cada lomo.
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Rellene cada bolsillo con la mezcla de gambas. No rellene en exceso para que no se salga. Puede usar palillos de madera para cerrar la abertura o asegurar con cordel de cocina si es necesario.
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Coloque los lomos rellenos en una fuente de horno ligeramente engrasada con aceite de oliva.
3. Horneado
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Rocíe la merluza con un poco de aceite de oliva por encima.
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Hornee durante 12 a 15 minutos, dependiendo del grosor de los lomos. El pescado debe estar tierno y cocinado, pero no seco.
4. Preparación de la salsa (Opcional)
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Mientras se hornea la merluza rellena de gambas, pique finamente la cebolla y sofríala en la misma sartén que usó para las gambas hasta que esté transparente.
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Añada un chorrito de vino blanco y deje reducir.
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Vierta el caldo de pescado y deje que hierva suavemente durante 5 minutos para que se concentre el sabor.
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Incorpore la nata líquida y cocine a fuego bajo hasta que espese ligeramente. Pruebe y ajuste de sal y pimienta. Si desea una salsa más fina, puede triturarla con una batidora de mano.
5. Presentación
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Retire la merluza rellena de gambas del horno.
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Sirva inmediatamente un lomo por persona, acompañado de un poco de la salsa (si la preparó) y una guarnición de su elección (por ejemplo, patatas panaderas o espárragos trigueros salteados).
