Esta receta de pan de maíz con calabacín es muy fácil de preparar. Está inspirada en una variedad de pan que es muy frecuentemente utilizada en los Estados Unidos. En su confección se utiliza harina de maíz y no harina de trigo como estamos acostumbrados.
El pan de maíz nos permite llevar a la mesa un pan diferente al que consumimos a diario. Este tipo de pan permite infinidad de variaciones, lo mismo dulces que saladas. Hoy te propongo hacerlo con calabacín pero te prometo que compartiré algunas recetas de pan de maíz dulce.
Aunque las máquinas panificadoras han entrado a nuestros hogares para quedarse, hoy me he levantado “cocinillas” y me he decantado por el horno.
La verdad es que no hay nada mejor que desayunar con un pan recién hecho. Además de su rico sabor, el olor que se esparce por la casa nos incita a sentarnos y hacer un desayuno en regla.
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Para hacer el pan de maíz con calabacín, no precisamos más que de ganas, puesto que es solo cuestión de entremezclar los ingredientes y meter la masa en el horno. Vais a ver que no hace falta dejar descansar la masa, con lo que resulta rapidísimo de preparar.
Cómo preparar el Pan de maíz con calabacín
Ingredientes
- 115 g de mantequilla
- 1 diente de ajo
- 125 ml de buttermilk o suero de leche
- 2 huevos
- 225 g de harina de maíz amarilla
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ¼ de cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- ½ calabacín
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
Para la buttermilk
- 250 ml de leche entera
- ½ limón
Preparación
Buttermilk 
- Exprime el medio limón.
- Calienta un poco la leche, sólo hasta que esté tibia.
- Agrega el zumo del limón a la leche.
- Deja reposar 10 minutos.
- Revolver bien antes de usar.
Pan de maíz
- Precalienta el horno a 170ºC.
- Corta el calabacín en dados pequeños.
- Machaca el ajo hasta que sea una pasta.
- Derrite la mantequilla y le añades el ajo.
- Pincela con esta mezcla el molde.
- Bate el suero de leche junto con los huevos.
- Añade la mantequilla que te haya quedado después de engrasar el molde.
- En un bol mezcla la harina de maíz, el bicarbonato, el polvo de hornear, la sal y la pimienta.
- Añade la mezcla de la leche con los huevos y revuelve bien.
- Agrega el calabacín.
- Vierte la mezcla en el molde.
- Espolvorea el queso parmesano.
- Hornea durante 20 minutos. El pan debe estar dorado y firme.
Notarás que el pan de maíz no crece mucho y es porque no cuenta entre sus ingredientes con levadura panadera. Pero no te preocupes queda tierno y riquísimo.
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