Sopas frías para el verano

Las sopas frías para el verano, como el Ajoblanco malagueño, con sus sabores refrescantes son de los platos que más a menudo nos apetecen.

He compartido las recetas de 2 sopas frías que te ayudarán a aprovechar al máximo los productos del verano, sobre todo las verduras.

Desde los batidos y los postres frutales hasta las opciones de ensalada a base de frijoles, las comidas refrescantes son las cosas que nos apetecen cuando llega el calor sofocante.

Otras recetas fáciles de hacer: <<Batido con leche de coco>> <<Helado de moscatel>>

Estas 2 recetas que comparto son fáciles y rápidas de hacer y quedan deliciosas. Una de estas sopas frías es de guisantes y la otra es de tomate, ambas muy nutritivas y saludables.

Estas sopas frías son muy simples de hacer, solo tienes que preparar los ingredientes, triturarlos en la batidora, enfriar y servir.

Puedes adaptar estas recetas de sopas frías a tu gusto. Por ejemplo, puedes sustituir los anacardos por piñones o por almendras, las chalotas por cebollas o agregarles unas gotas de tabasco u otra salsa picante.

Sopas frías para el verano

Sopa fría de guisantes

Ingredientes

Para la sopa:

• ½ taza de anacardos (cajú) tostados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 chalotas, cortadas en cuartos
• 1¼ tazas de pepino, pelado, sin semillas y cortado en rodajas
• 1 cucharada de hojas de menta fresca
• 3 tazas de guisantes cocidos y escurridos
• 1 taza de caldo vegetal frío
• El jugo de ¼ de un limón
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Para decorar:

• 1 limón cortado en rodajas
• ½ taza de anacardos tostados y triturados
• ½ taza de guisantes

Cómo hacer la sopa fría de guisantes

1. Coloque en el vaso de la batidora todos los ingredientes para la sopa.
2. Bata hasta que estén triturados y tenga la textura de un puré muy suave.
3. Rectifique los sabores.
4. Cuele a través de un tamiz de malla fina.
5. Refrigere la sopa durante al menos 30 minutos, hasta que esté bien fría.
6. Sirva la sopa decorada con los anacardos triturados, algunos guisantes y una rodaja de limón.

Sopa fría de tomate

Ingredientes

• 5 tazas de tomates maduros
• ½ cebolla picada
• 4 dientes de ajo, picados a la mitad
• ½ cucharadita de orégano en polvo
• 6-8 hojas de albahaca fresca
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Cómo hacer la sopa fría de tomate

1. Coloque en el vaso de la batidora todos los ingredientes para la sopa.
2. Bata hasta que estén triturados y tenga la textura de un puré muy suave.
3. Rectifique los sabores.
4. Cuele a través de un tamiz de malla fina.
5. Refrigere la sopa durante al menos 30 minutos, hasta que esté bien fría.
6. Sirva la sopa decorada con una ramita de albahaca.