Search
Close this search box.

Fricandó de Vedella

Si eres un amante de la carne, especialmente de la ternera, entonces seguramente disfrutarás de probar nuevos guisos y recetas para darle un toque diferente a tus comidas. Si es así, entonces el fricandó de vedella es una excelente opción para ti.

¿Qué es fricandó?

El fricandó es una receta tradicional de origen francés, similar al estofado de ternera, pero elaborado con un corte de carne en particular. En sus inicios, el fricandó se refería específicamente al corte de ternera con tocino, aunque con el tiempo se extendió a otras preparaciones de ragout o guiso.

Hay muchas variantes de fricandó en diferentes regiones del mundo, pero una de las más populares es el fricandó catalán. Este plato es una verdadera delicia de la cocina catalana, hecho con finos filetes de ternera o carne de buey. El fricandó catalán es muy fácil de preparar y es perfecto tanto para grandes celebraciones como para un día de diario.

En Zamora, una provincia en el noroeste de España, también se prepara el fricandó, pero aquí se le conoce como fricandor y se prepara de forma similar al pisto con bacalao. En otros lugares del mundo, como Cuba y Suiza, también se preparan versiones del fricandó utilizando diferentes cortes de carne y métodos de cocción.

En definitiva, si estás buscando una forma deliciosa y saludable de disfrutar de la ternera, el fricandó es una excelente opción. ¡No dudes en probar esta sabrosa receta y experimentar con diferentes variaciones para encontrar la que más te guste!

Fricandó de vedella 2

También te puede interesar: <<Estofado de carne con cerveza>>

Fricandó de Vedella o Fricandó de Ternera

Ingredientes para el Fricandó de Vedella

  • 500 gramos de carne de guisar de ternera (también se pueden usar filetes cortados finos)
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 500 ml de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 1 paquete de setas o senderuelas
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • 1 puñado de almendras tostadas
  • 1 manojo de perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Harina de trigo
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Fricandó de Vedella

Cómo preparar el Fricandó de Vedella

Para preparar el delicioso plato de fricandó de Vedella con setas de forma correcta, es fundamental seguir algunos pasos clave.

  1. En primer lugar, es necesario poner en remojo las senderuelas en un recipiente con agua tibia, ya que esto ayudará a que las setas estén más suaves y se mezclen mejor con los demás ingredientes del plato.
  2. Una vez remojadas las setas, se debe proceder a salpimentar la carne y enharinarla para luego freírla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Es importante dejarla dorar bien por ambos lados para que quede jugosa por dentro y crujiente por fuera.
  3. Una vez lista, se debe reservar para utilizar más tarde.
  4. Mientras se cocina la carne, se puede proceder a preparar el sofrito.
  5. Para ello, se corta la cebolla y se dora a fuego lento en la misma sartén donde se cocinó la carne.
  6. Luego se añaden los tomates pelados y se remueve todo bien hasta que esté confitado.
  7. Una vez listo, se agrega la carne y se mezclan los sabores.
  8. Para realzar el sabor, se puede incorporar una hoja de laurel y una copa de vino, dejando que reduzca a fuego lento.
  9. En este punto, es momento de incorporar las setas que se han remojado previamente.
  10. Es importante escurrirlas bien y saltearlas junto con la carne para que se mezclen bien los sabores.
  11. También se puede añadir un poco de sal al gusto para realzar el sabor.
  12. Mientras el fricandó se cocina a fuego lento durante una hora y media, se puede proceder a preparar la picada.
  13. Para ello, se trituran los ajos, las almendras tostadas y el perejil.
  14. Se añade un poco de agua de cocción para obtener una mezcla homogénea.
  15. Esta picada se agrega al fricandó de vedella para darle aún más sabor y se deja que termine de cocer.

Una vez listo el fricandó de vedella, se recomienda dejar que repose al menos unas horas para que se mezclen bien los sabores. De hecho, es común que la receta de fricandó de la abuela indique que se haga el día antes, para que el plato tenga aún más sabor al día siguiente.

Como acompañamiento para el fricandó de vedella, se pueden preparar unos champiñones rellenos, arroz blanco o un delicioso puré de patatas. De esta forma, se puede ofrecer a los comensales un menú completo y delicioso.

Recetas Populares

Scroll al inicio