El pastel de arroz con carne picada es una de esas recetas que evocan instantáneamente una sensación de hogar y calidez. Presente en diversas culturas culinarias, este plato es una muestra de cómo los ingredientes más sencillos (arroz, carne y algunos aliños) pueden unirse para crear algo verdaderamente sustancioso y memorable. Su atractivo reside no solo en su sabor reconfortante, sino también en su versatilidad, ya que se adapta fácilmente a lo que tengamos en la nevera y es perfecto para aprovechar el arroz cocido del día anterior.
La belleza de este pastel de arroz con carne picada reside en el contraste de texturas: una base de arroz cremosa y bien sazonada que envuelve un relleno de carne picada jugoso, a menudo realzado con verduras y especias que le dan profundidad. Y, por supuesto, la capa superior, generalmente de queso gratinado, que sella el plato con una costra dorada y crujiente. Es un plato completo en sí mismo, que combina carbohidratos, proteínas y vegetales, haciendo de él una opción fantástica para una comida familiar o para preparar con antelación.
Si bien la receta de pastel de arroz con carne picada que presentamos es una versión clásica y robusta, te animamos a personalizarla. Puedes experimentar con diferentes tipos de queso, añadir verduras como guisantes, maíz o pimientos, o incluso darle un toque picante con chile o salsa. Lo importante es que disfrutes el proceso de crear este plato que, sin duda, se convertirá en un nuevo favorito de tu repertorio culinario.
Pastel de arroz con carne picada
Ingredientes
Para el Arroz
- 4 tazas de arroz cocido (preferiblemente de grano largo, y que ya esté frío)
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de leche o crema de leche (para cremosidad)
- ½ taza de queso rallado (Parmesano o similar)
- 1 huevo batido
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto
Para el Relleno de Carne Picada
- 500 g de carne de res molida (picada)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- ½ pimiento (rojo, verde o ambos), picado
- 400 g (una lata) de tomate triturado o salsa de tomate
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de comino (opcional)
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto
Para la Cobertura
- 1 taza de queso Mozzarella o Gouda, rallado
- 2 cucharadas de pan rallado (opcional, para una costra más crujiente)
Cómo preparar Pastel de arroz con carne picada
1. Preparar el relleno de carne picada
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la carne molida y cocínala, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada. Escurre el exceso de grasa.
- Añade la cebolla y el pimiento picados a la sartén. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente, unos 5-7 minutos.
- Incorpora el ajo picado, el orégano y el comino. Cocina por un minuto hasta que el aroma sea intenso.
- Vierte el tomate triturado (o salsa), sazona con sal y pimienta a tu gusto. Reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.
2. Preparar la base de arroz
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde para hornear de unos 20×30 cm.
- En un bol grande, mezcla el arroz cocido con la mantequilla derretida.
- Agrega la leche (o crema de leche), el queso rallado y el huevo batido. Mezcla bien hasta que el arroz esté cremoso y todos los ingredientes se hayan integrado. Sazona con sal y pimienta si es necesario.
3. Montar y hornear el pastel de arroz con carne picada
- Divide la mezcla de arroz en dos porciones iguales.
- Coloca la primera porción de arroz en el fondo del molde preparado y presiónala suavemente con una cuchara para formar una base uniforme.
- Distribuye el relleno de carne picada de manera uniforme sobre la capa de arroz.
- Cubre con la segunda porción de arroz, extendiéndola con cuidado sobre la carne.
- Espolvorea el queso rallado de la cobertura y el pan rallado (si lo usas) por encima.
- Hornea durante 35 a 40 minutos, o hasta que el queso esté dorado burbujeante y la parte superior del arroz se vea firme.
- Retira el pastel de arroz con carne picada del horno y deja reposar durante 5-10 minutos antes de cortar y servir.
Sugerencia: Sirve el pastel de arroz con carne picada acompañado de una ensalada verde fresca para equilibrar el plato. ¡Disfruta!
