bollos de leche

En el artículo de hoy comparto contigo la receta de unos bollos de leche con chips de chocolate o pepitas de chocolate que están súper buenos. En España son conocidos como “weikis” y también como “doowaps”.

Los bollos de leche con chips de chocolate me han recordado mucho al habitual pan de leche, salvo con la excepción que no llevan diastasa y se realizan considerablemente más de forma rápida.

Como me agradan mucho los panecitos de leche, he decidido preparar una versión de estos panes con chips de chocolate y presentarlos en forma redonda en lugar de alargada, tal y como si fuesen unos bollos, puesto que para mí es más simple darle la manera redonda que la alargada.

bollos de leche

La verdad son unas piezas de bollería que acostumbran a agradar mucho a los pequeños, mas asimismo a los mayores. Creo que todos alguna vez durante nuestra vida hemos comido algún panecito de leche, y sobre todo de pequeños.

Seguro que no han faltado los bocadillos de pan de leche en vuestras meriendas y desayunos, e inclusive en los aniversarios.

Ni que decir que esta receta es ideal para un desayuno o bien una merienda.
La receta de bollos de leche y chips de chocolate son ideal para servir recién hechos y calentitos. Los podemos rellenar con un tanto de nutella, nata o bien aún mermelada de fresa.

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Se trata de unos panes de miga esponjosa, blandita y tierna, que se pueden comer tanto dulces como salobres.

Si bien yo en esta ocasión os los estoy presentando rellenos de chips de chocolate, de manera perfecta se pueden preparar sin nada, y una vez horneados se pueden rellenar con lo que más nos guste: queso, jamón, mermelada, nocilla, tostadas untadas con mantequilla o bien con un chorrito de aceite de oliva están para chuparse los dedos, o bien sencillamente tal como acompañados de un vaso de leche están exquisitos.

Os animo a que los preparéis en casa, en tanto que no tienen comparación ninguna con los panes o bien los bollos industriales.

Cómo preparar Bollos de leche con Chips de chocolate

Ingredientes

  • 250 g (2 ¼ tazas) de harina de trigo
  • 3,5 g (1 cucharadita rasa) de levadura seca o 10 g de levadura fresca
  • 150 ml de leche tibia
  • 2 cucharadas rasas (40 g) de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • 75 g de chips de chocolate

bollos de leche

Preparación

  1. Comienza por tamizar la harina.
  2. En un bol echa 50 g de harina, que es aproximadamente media taza, le añades la levadura y la leche tibia y mezclas.
  3. Una vez mezclado, lo cubres con film transparente y lo dejas reposar durante 15 minutos.
  4. Pon en otro bol la harina restante y agregas la mezcla anterior, el azúcar y la sal.
  5. Mezcla hasta que la masa tenga una textura arenosa.
  6. Comienza a amasar con las manos durante 10 minutos más o menos.
  7. Una vez que esté bien amasada, le añades de mantequilla y la integras bien.
  8. Cubre la masa con un paño húmedo y la dejas reposar durante una hora.
  9. Guarda en el congelador los chips de chocolate, media hora será suficiente para que no se derritan cuando se los incorpores a la masa.
  10. Pasado este tiempo divide la masa en diez porciones más o menos iguales.
  11. A cada una de las porciones le vas poniendo chips de chocolate y amasando suavemente hasta que estén bien mezclados.
  12. Comienza a darles la forma redondeada y a ponerlos en una bandeja de horno con un papel para hornear.
  13. Cúbrelas con un paño húmedo y déjalas fermentar durante una hora y quince minutos.
  14. Verás que aumentan de tamaño.
  15. Precalienta el horno a 210ºC con calor por arriba y por abajo. Bate el huevo y pincela la superficie de los bollitos.
  16. Baja la temperatura del horno a 200ºC. Introduce la bandeja y hornea durante 15 minutos.
  17. Los bollitos ya estarán listos así que sacarlos del horno y colócalos sobre una rejilla hasta que se enfríen.

Consejos

Para lograr unos resultados perfectos es fundamental utilizar harina de fuerza.
Si emplearíamos harina floja o bien común para poder trabajar la masa deberíamos reducir las cantidades de líquidos (leche, huevos y mantequilla en un caso así), en tanto que esta clase de harina absorbe poco líquido, o bien mucho menos que la harina de fuerza.

Hay que tener en consideración que si reducimos los líquidos lograríamos una masa que podríamos trabajar con sencillez, mas alteraríamos la estructura de exactamente la misma y con esto influiríamos en la textura de los panes.

La harina de fuerza es idónea para realizar bollería y masas dulces de pan que llevan un enorme contenido de líquidos, grasa y azúcar. Merced a que está elaborada con trigo duro y con más cantidad de gluten, tiene una mayor capacidad de absorción de líquidos y resistencia al estirado de la masa.

Que me afirmáis, ¿os ha agradado la receta, os ha semejado facilita de hacer?
Espero que la hagáis y me contéis que tal os ha semejado.

Ahora que los pequeños vuelven al cole, estos panes son una alternativa idónea para las meriendas.

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