El bizcocho de leche y mantequilla es uno de esos grandes clásicos de la repostería casera que nunca pasa de moda. Su popularidad se debe a la perfecta combinación de ingredientes básicos que todos solemos tener en la despensa, transformándose en un dulce reconfortante y lleno de nostalgia. Preparar un bizcocho de leche y mantequilla evoca de inmediato los aromas de las cocinas de antaño, donde el tiempo parecía detenerse mientras el horno hacía su magia y perfumaba cada rincón del hogar.
La clave del éxito para lograr un bizcocho de leche y mantequilla verdaderamente irresistible reside en la textura y el equilibrio de su miga. Al contrario que otros bollos que pueden resultar secos, la inclusión de la leche entera aporta una humedad interna excepcional, mientras que la mantequilla fundida le otorga una suavidad aterciopelada y un sabor profundo muy característico. Cada bocado de este bizcocho de leche y mantequilla se deshace en la boca, convirtiéndolo en el compañero ideal para el café de la mañana, la merienda de los niños o un capricho a media tarde.
A la hora de hornearlo, la versatilidad es otra de las grandes virtudes que definen al bizcocho de leche y mantequilla. Puede disfrutarse al natural, espolvoreado con un poco de azúcar glas, o transformarse en la base perfecta para tartas rellenas si se decide abrir por la mitad y añadir nata o mermelada. Sea cual sea la opción elegida, esta receta de Bizcocho de leche y mantequilla garantiza un resultado esponjoso, tierno y con ese dorado exterior tan apetecible que invita a repetir una y otra vez.
Bizcocho de leche y mantequilla
Ingredientes
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250 g de harina de trigo para todo uso
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200 g de azúcar blanco
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120 g de mantequilla (sin sal, derretida y a temperatura ambiente)
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120 ml de leche entera (a temperatura ambiente)
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4 huevos medianos (M)
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16 g (3 cdtas. rasas) de polvo de hornear (levadura química, tipo Royal)
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1 pizca de sal
Cómo preparar Bizcocho de leche y mantequilla
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Precalentar y preparar: Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde con un poco de mantequilla y espolvorea harina o fórralo con papel de hornear.
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Batir los huevos: En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar y la pizca de sal utilizando unas varillas eléctricas durante unos 5 minutos, hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen.
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Añadir los líquidos: Incorpora la mantequilla derretida (asegúrate de que no esté caliente), la leche y el extracto de vainilla. Mezcla suavemente a velocidad baja hasta que todo quede integrado.
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Tamizar los secos: Tamiza la harina junto con el polvo de hornear sobre la mezcla anterior. Incorpora los ingredientes secos con la ayuda de una espátula, realizando movimientos envolventes de abajo hacia arriba para evitar que la masa pierda el aire.
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Hornear: Vierte la masa en el molde preparado y hornea a 180°C durante aproximadamente 35-40 minutos. Sabrás que está listo cuando al pinchar el centro del bizcocho con un palillo, este salga completamente limpio.
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Enfriar: Deja templar el bizcocho de leche y mantequilla dentro del molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Después, desmóldalo con cuidado y déjalo enfriar por completo antes de servir.
