Risotto con bacon y queso manchego

La receta que te comparto en este artículo es de un delicioso risotto con bacon y queso manchego al que también añadiremos guisantes y estragón. Es un plato perfecto para una cena relajada con una copa de vino blanco.

Desde hace unos días todos en la casa me han estado pidiendo que les haga un risotto y por fin hoy me decidí. Originalmente lo iba a hacer como un risotto vegetariano, pero fueron lo bastante insistentes en que le pusiera carne, la verdad es que no es frecuente que pueda tentarlos con cenas sin carne.

Risotto con bacon y queso manchego

Sin embargo, si tú quieres, puedes hacer una deliciosa versión vegetariana cambiando el caldo de pollo por caldo de vegetales y dejando fuera el bacon.

Si quieres añadir un poco más de cuerpo, sabe delicioso con un poco de hinojo picado añadido a la sartén al mismo tiempo que el arroz.

Risotto con Bacon y Queso Manchego

Ingredientes

  • 350 ml de vino blanco
  • 750 ml de caldo de pollo (Si no tienes caldo puedes sustituirlo con 750 ml de agua + 2 cubos de caldo de pollo)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 65 g bacon en cubos
  • 4 chalotas
  • 150 g de arroz carnaroli, arbóreo o redondo
  • 1 cucharada de estragón seco
  • 40 g de queso manchego
  • 100 g de guisantes congelados

Risotto con bacon y queso manchego

Preparación

  1. Vierte el vino blanco y el caldo en una cacerola grande.
  2. Pon a hervir y deja que el líquido se vaya reduciendo a fuego lento.
  3. Mientras tanto, corta las chalotas en rodajas finas.
  4. Pon a calentar la mitad del aceite de oliva (1 cucharada) en una sartén grande.
  5. Añade el bacon y cocina por unos minutos a fuego medio hasta que esté bien cocinado.
  6. Retira el bacon de la sartén y reserva para usarlo más tarde.
  7. Añade el resto del aceite de oliva a la sartén, baja el fuego y añade las rodajas de chalotas.
  8. Déjalas cocinar durante tres minutos hasta que estén pochadas, revolviendo regularmente.
  9. Añade el arroz a las chalotas e inmediatamente aumenta el fuego a medio.
  10. Sofríe durante dos o tres minutos.
  11. Agrega un cucharón del caldo al arroz y revuelve hasta que todo el líquido haya sido absorbido.
  12. Una vez absorbido, añade otro cucharón de caldo y remueve hasta que el arroz lo haya absorbido.
  13. Repite este proceso con el caldo,  durante unos 15 minutos aproximadamente. En este punto el arroz ya estará casi cocido.
  14. Agrega los guisantes congelados y el estragón seco.
  15. Continúa añadiendo el caldo poco a poco, lo que demorará otros 5 ó 10 minutos aproximadamente, hasta que se te acabe el caldo y el arroz esté cocido.
  16. Ralla finamente el queso manchego.
  17. Una vez que ya esté listo el arroz le añades el queso rallado y el bacon.
  18. Revuelve para que todos los ingredientes se mezclen.
  19. Sazona con sal y pimienta.
  20. Ya está listo para servir el risotto con bacon y queso manchego.

Si quieres puedes decorar el risotto espolvoreando por encima del arroz unas virutas de queso manchego y algunas hojas frescas de estragón.

Si te ha gustado esta receta de Risotto con bacon y queso manchego, no dejes de compartirla en las redes sociales con tus amigos y seguidores.

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí