La cocina de aprovechamiento está en la boca de todos. Es lo “must” según las redes sociales. Y si alguien sabe de esto ¡somos los cubanos! ¿Y qué me dicen de la cocina molecular? Cocinar con cantidades ínfimas de ingredientes es el pan nuestro de cada día.
¿Platos des-construidos? ¡Venga ya! Sólo hay que ver lo des-construida que está Cuba para inspirarte. Bueno dejando aparte el humor negro y volviendo a la cocina de aprovechamiento.
Hoy te cuento como hice unos canapés riquísimos, baratos y nada difíciles. Y un coctel fresquito y delicioso para sentarte al final de esta tarde de verano y disfrutar de lo lindo.
¿Recuerdas todos los restos de quesos que no pones porque son las esquinas del brie, camembert o chevre? ¿Los pedacitos de roquefort o queso azul que quedaron feos y no pusiste en el plato? ¿El poquito de queso crema que no da ni para acompañar los casquitos de guayaba ni para hacer un “pan con timba”? ¿El poquito de queso rallado que sobró de los espaguetis de ayer?
Aprendiendo a hacer el queso Parmigiano-Reggiano
Pues sin pena ninguna los unes todos en un recipiente y haces una pasta con ellos. Con esta pasta de queso ya puedes hacer la receta de rollitos de quesos, pasas y miel en pasta brick.
Aprendiendo 2 recetas de cocina de aprovechamiento
Rollitos de quesos, pasas y miel en pasta brick
Ingredientes
- Hojas de pasta brick
- Pasta de restos de quesos
- Pasas
- Miel
- Un huevo
Preparación
- Bate el huevo y reserva.
- Corta la pasta brick en cuadrados de 10 cm más o menos.
- Pon en el centro de cada cuadrado de pasta brick una cucharada de la pasta de quesos, con tres o cuatro uvas pasas y un chorrito de miel.
- Pincela con el huevo y enrolla la pasta brick metiendo los extremos hacia dentro antes de cerrar.
- Coloca en una bandeja de horno engrasada y hornéalos a 200ºC durante 5 minutos.
- Retira del horno, pincela los rollitos con huevo batido y llévalos a hornear nuevamente hasta estar dorados.
Estos rollitos de pasta de queso puedes servirlos fríos o calientes, como gustes.
Y son perfectos para acompañar una buena jarra de Spiked Arnold Palmer, que aunque no es cocina de aprovechamiento es muy sabroso.
Este coctel es típico de los estados del sur de Estados Unidos de América, es muy simple en su preparación y veraniego como ninguno.
Receta del coctel Spiked Arnold Palmer
Ingredientes
- 1/2 litro de té (a tu gusto, negro, verde, blanco, etc.)
- 1/2 litro de limonada
- Una taza de Bourbon
- Rodajas de limón y naranja para decorar
Preparación
Aquí viene la parte difícil… Jajaja.
Vierte todo en una jarra con hielo y ¡sirve!
¿Ya ves que fácil?
Cocina de aprovechamiento y algo diferente para una tardecita de verano con los amigos.
Por hoy ya es todo así que,
Chao pescao y a la vuelta ¡picadillo!
