Sopa de maíz dulce y mejillones

Esta sabrosa y reconfortante receta de Sopa de maíz dulce y mejillones es fácil y rápida de hacer y es ideal para los días invernales.

Esta sopa de maíz dulce y mejillones estará lista en 25 minutos y sorprenderás a todos con los mejillones frescos que le dan una deliciosa profundidad de sabor a este plato.

Esta receta de sopa de maíz dulce y mejillones es una versión maravillosa de la sopa de mejillones.

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Sopa de maíz dulce y mejillones

Indice de contenido

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
2 lonchas de bacon, cortadas en dados
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 ramas de apio finamente picadas
2 tazas de granos de maíz dulce
2 patatas medianas, peladas y cortadas en dados
1 litro de caldo de pescado, caliente
12 mejillones frescos, limpios y escurridos
4 cucharadas de natas para cocinar
2 cucharadas de perejil fresco picado

Cómo preparar Sopa de maíz dulce y mejillones

Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-bajo.
Agregue el bacon, la cebolla y el apio y sofría durante 5 minutos, revolviendo, hasta que estén suaves pero no dorados.
Agregue el caldo, el maíz dulce y las patatas a la cacerola.
Suba el fuego a medio-alto, lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo y deje cocinar durante 10 minutos o hasta que las patatas estén suaves.
Reduzca a puré con una licuadora de mano o con un procesador de alimentos. Si utiliza el procesador deje enfriar un poco y procese la sopa en varias tandas, regresándola a la cacerola después de cada tanda.
Suba el fuego al máximo y agregue los mejillones y las natas y cocine durante unos 5 minutos hasta que los mejillones se hayan abierto. Si alguno no se abre, deséchelo.

Rectifique la sal y si lo desea puede sacar los mejillones de sus conchas.
Retire la cacerola del fuego.
Sirva inmediatamente la sopa de maíz dulce y mejillones en tazones y espolvoree con el perejil picado.