Pasta de korma casera

Una de las cosas que he disfrutado desde que empecé a cocinar más es jugar con el sabor. Y es por esto que hoy te traigo la pasta de korma casera. Siempre he visto programas como Masterchef y me sentí extremadamente envidioso de cualquiera que se complemente con sus sabores, quiero ser esa persona.

No me importa si mi comida parece un desastre, o no he usado técnicas sofisticadas (aunque si puedo conseguirlas también, todo mejor), lo más importante es que sabe delicioso.

Pasta de korma casera

Para mí, uno de los puntos de partida obvios para mis experimentos con el sabor era la pasta de curry. He cocinado curry casero durante años, pero siempre he usado tarros del supermercado. Decidí empezar con pasta de korma como el pollo suave y el curry de batata es la cena favorita de mi hijo de un año (él es un comensal bastante quisquilloso, pero puedes esconder todo tipo de verduras en un curry y todo desaparecerá!).

Así que, durante los últimos meses he estado jugando con diferentes combinaciones y cantidades de especias hasta que encontré lo que creo que es la pasta de korma perfecta.

Siempre me preocupa un poco dar a mis recetas un nombre tradicional, quién soy yo para decir que es una pasta de korma “tradicional”. Sin embargo, creo que esto tiene todos los ingredientes básicos clave (comino, cilantro, almendras, coco) así que creo que estoy justificado. De todos modos, independientemente de si lo llamarías auténtico o no, si buscas una pasta de curry suave, esto sabe delicioso.

Antes de continuar con la receta, aquí un par de piezas del equipo recomendado para hacer la pasta de korma.

Mortero – Esencial para moler las especias y machacar la pasta de curry. Utilizo este mortero y mortero de Andrew James porque es más grande que muchos otros en el mercado (¡así que sus ingredientes no saltan!) y es realmente una buena relación calidad-precio. También creo que se ve bien.

Otras recetas fáciles de hacer >> Korma de cordero

Si usted desea hacer la vida un poco más fácil entonces usted puede también desear utilizar un molinillo de especias para moler las especias tostadas. Usted todavía necesitará el mortero y el mortero para golpear todos los ingredientes juntos, pero una picadora de especias hará que el trabajo ligero de la parte que necesita la mayoría de la grasa del codo. Utilizo este molinillo que también es ideal para la nuez moscada recién rallada y pequeños lotes de pan rallado.

También necesitarás una sartén pequeña para tostar las especias.

Cómo hacer en casa Pasta de korma casera

Tiempo Activo: 10 minutos _
Tiempo total: 10 minutos

Ingredientes:

  • 2 dientes de ajo
  • 1 cuadradito de jengibre fresco
  • 1 chile verde
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 2 cucharadas de semillas de cilantro
  • ½ cucharadita de granos de pimienta negra
  • 1 cucharadita de semillas de cardamomo – otra opción es comprar las vainas de cardamomo y quitar las semillas en casa. Para esto vas a necesitar cerca de 20 vainas de cardamomo para obtener 1 cucharadita de semillas.
  • palito de canela
  • 2 cucharadas de coco desecado
  • 2 cucharadas de almendras molidas
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete
  • sal

Pasta de korma casera

Preparación

  1. Calentar una sartén pequeña y añadir las semillas de cilantro (2 cucharadas), los granos de pimienta negra (½ cucharadita), las semillas de cardamomo (1 cucharadita) y el palito de canela (½ palito).
  2. Tostar las especias a fuego suave durante 1 minuto aproximadamente y luego agregar las semillas de comino (1 cucharada).
  3. Continúe cocinando hasta que las especias estén doradas y pueda oler su aroma (aproximadamente 1 minuto).
  4. Agitar regularmente la sartén para asegurarse de que las especias no se quemen.
  5. Es importante que las especias no se quemen porque le darán a la pasta un sabor amargo.
  6. Una vez tostadas las especias, molerlas en polvo en un mortero y mortero.
  7. Pele el ajo (2 dientes), añada el chile verde y retire la parte exterior del jengibre (cubo de 1 pulgada).
  8. Póngalos en el mortero y péguelos durante unos minutos hasta que estén aplastados.
  9. Añadir el coco desecado (2 cucharadas), las almendras molidas (2 cucharadas), la pasta de tomate (2 cucharadas), el aceite de cacahuete (2 cucharadas) y el aceite de cacahuete (2 cucharadas) y el aceite de coco.

Y ya está lista la Pasta de korma casera.

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