pan de plátano

Hace unos años hice una receta de pan de plátano, tal y como se hacía antiguamente que es genial. Es encantador el sabor y su jugosidad. Un amigo me envió una receta de pan de plátano al estilo panadero que me dejó sin aliento. Era tan esponjoso, dulce, jugoso y repleto de sabor a plátano.

Así que, con esta receta, mi búsqueda del pan de plátano perfecto debía haber terminado, pero no. Aquí estoy con una nueva receta.

Hoy tenía antojo de pan de plátano, pero quería que fuera diferente de estas dos recetas pero que tuviera todo lo que ellas tenían. Yo quería ese sabor a la vieja usanza a canela, al azúcar del plátano, quería que tuviese ese ligero crujido por fuera y al mismo tiempo locamente jugoso, esponjoso y denso por dentro.

pan de plátanoEso no es pedir demasiado, ¿verdad? Con un pequeño retoque combiné las dos recetas de pan de plátano en mi cocina y salió esta belleza.

Este es el pan de plátano perfecto… por ahora. Mi búsqueda ha terminado.

Este pan de plátano se congela y recalienta bien.

Es todo lo que siempre he querido en un pan de plátano y no podía esperar para compartirlo contigo. Espero que lo disfrutes tanto como nosotros porque lo hice por el mediodía y a la hora de la cena sólo quedaba la rebanada del final, que no es tan sabrosa como las rebanadas interiores.

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Estoy pensando esconderla para comérmelo con una taza de café acabado de hacer.

Me encanta que este pan tenga suero de leche. Quiero decirte algo acerca del suero de leche: al usarlo en los panes rápidos los deja jugosos y le agrega un gran sabor. Si tuviera algunas nueces, las tiraría allí también.

¿No puedes saborear esa textura perfecta?

Si eres de los que les gusta hornear panes rápidos y llevarlos al trabajo o regalarlos, esta es la receta que querrás usar. Tiene escrito “aplausos” por todas partes y sabe mucho mejor al día siguiente y también es mucho más dulce al día siguiente.

Aquí te dejo la receta, paso a paso, de este pan de plátano.

Receta de Pan de plátano

Ingredientes

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

  • 3 plátanos grandes extra maduros (que te salga 1½ taza de puré de plátano)
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 1½ cucharadita de canela molida
  • ½ taza de azúcar blanca
  • ½ – 3/4 taza de azúcar moreno (yo usé ½ taza)
  • 8 cucharadas de mantequilla
  • 2 huevos batidos
  • 1½ cucharaditas de extracto de vainilla
  • ½ taza de suero de leche

pan de plátanoCómo preparar el pan de plátano

  1. Precalienta el horno a 160ºC.
  2. Engrasa y enharina un molde de pan.
  3. En un tazón mediano, aplasta los plátanos hasta que estén cremosos y agrega el jugo de limón. Reserva.
  4. En otro tazón mediano, mezcla la harina, el bicarbonato de soda, el polvo de hornear, la canela y la sal. Reserva.
  5. En un tazón grande, mezcla la mantequilla y los azúcares.
  6. Agrega los huevos y bate hasta que se mezclen.
  7. Incorpora los plátanos.
  8. Añade el extracto de vainilla y el suero de leche.
  9. Bate hasta que se mezclen.
  10. Añade la mezcla seca a la mezcla húmeda.
  11. Revuelve suavemente hasta que la harina esté incorporada totalmente. No revuelvas demasiado, sólo lo necesario. Es súper importante que no revuelvas demasiado la masa o resultará seca y resistente. Revuelve muy suavemente hasta que la harina esté incorporada.
  12. Vierte la masa en el molde de pan preparado.
  13. Hornea en la rejilla central durante 1 hora y 10 minutos. El tiempo de cocción puede variar. Comprueba el pan en el plazo de 1 hora con un palillo insertado en el centro que debe salir limpio y el pan debe estar dorado por fuera.
  14. Unte la parte superior del pan con mantequilla, si lo deseas, en cuanto salga del horno.
  15. Deja enfriar durante 5 minutos y luego saca el pan del molde.
  16. Colócalo en una rejilla de enfriamiento para que termine de enfriarse.
  17. Rebana el pan y a disfrutarlo.

Si no lo comen completo verás que los sabores se intensificarán al día siguiente. El sabor a plátano será mucho más fuerte.

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