Esta ensalada de patata con aguacate es muy nutritiva y completa. Verás que es fácil de preparar y qué deliciosa queda. Este es un plato perfecto para preparado con anticipación.
Por su alto valor nutricional, la ensalada de patata con aguacate debería consumirse en todas nuestras casas. Cuando pensamos en ensalada, ya no es un gran plato de hojas de lechuga y otras cosas. La ensalada es un plato en el que se puede aceptar casi cualquier ingrediente y combinación.
Esta ensalada la puedes adaptar a tus gustos. Si le añades unos huevos duros será una comida muy completa. Además, te muestro como preparar una sabrosa vinagreta para aderezar las ensaladas.
Ensalada de patata con aguacate
Ingredientes
- 4 patatas
- 2 aguacates
- 1/2 cebolla
- 1/2 limón
- Sal, al gusto
Para la vinagreta
- 1 taza de trozos de piña
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de pistachos
- 1 cucharada de aceite de oliva
Cómo preparar Ensalada de patata con aguacate
- Lavar las patatas y cocerlas sin pelarlas durante 30 minutos.
- Escurrir y una vez que se enfríen, retirar la piel.
- Cortarlas y reservar en un recipiente.
- Cortar los aguacates en cuadraditos y rociar con zumo de limón.
- Cortar la cebolla a la juliana.
- Pelar los pistachos y trocearlos, hasta que queden muy pequeños.
Para la vinagreta
- Trocear la piña y colocar en el vaso de la licuadora.
- Añadir el vinagre, una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal.
- Licuar hasta obtener una crema suave.
Para servir
- Coloca las patatas en una bandeja, junto con el aguacate y la cebolla.
- Añade la vinagreta y espolvorea por encima con el pistacho.
- Servir la ensalada de patata con aguacate.
