Pechugas de pollo fritas, deshuesadas y sin piel – A Family Feast®

Con esta receta las pechugas de pollo fritas, deshuesadas y sin piel, con un condimentado empanizado quedan jugosas y riquísimas.

Me encanta el pollo frito, con su carne tierna y jugosa y su empanizado crujiente y sazonado. Estas pechugas de pollo fritas, son una deliciosa opción si quieres hacer un sándwich o si simplemente quieres comer pollo frito sin preocuparte por los huesos.

Normalmente, cuando haces pollo frito con los trozos de pollo enteros, con los huesos y con la piel, la piel realmente ayuda a que el empanizado se pegue al pollo mientras se fríen.

Pero ¿Cómo se hace para que el empanizado se quede pegado en las pechugas de pollo fritas, deshuesadas y sin piel?

Cómo empanizar las pechugas de pollo fritas

Después de un poco de prueba y error, llegué a la conclusión de que tres capas de una mezcla de harina sazonada, con un baño en una mezcla de huevo en el medio, funciona de maravilla.

Lo primero es retirar los huesos, los cartílagos y la piel. Si la pechuga es muy gruesa lo mejor es cortarla en forma de mariposa para que tenga un grosor más uniforme. Esto ayudará a que la pechuga de pollo frita se cocine más uniformemente.

En un tazón grande, mezcle la harina, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el pimentón. En un segundo tazón, mezcle los huevos y la leche.  Si lo desea puede añadir un poco de salsa picante.

Pasa las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel de un lado a otro en este orden: harina, huevo, harina, huevo, harina. No se preocupe si el empanizado comienza a ponerse un poco ‘peludo’ mientras lo sumerge hacia adelante y hacia atrás. Esos pequeños grumos ásperos de empanizado se fríen bien y quedan crujientes.

Coloque suavemente las pechugas de pollo rebozadas en un plato, presionando el empanizado sobre el pollo para asegurarse de que se pegue bien. Derrita la manteca de cerdo o la manteca vegetal en una sartén grande de fondo grueso.

Dependiendo del tamaño de la sartén, fría en lotes, asegurándose de que las pechugas de pollo no estén demasiado apiñadas mientras se fríen. Fría durante unos 15 minutos, volteando con cuidado los trozos de pollo cada pocos minutos.

Pechugas de pollo fritas

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Coloque con cuidado las pechugas de pollo fritas sobre una rejilla para escurrir la grasa y deje reposar unos minutos. El interior estará jugoso y perfectamente cocinado, y el empanizado quedará crujiente.

Pechugas de pollo fritas

Ingredientes

  • 4 filetes de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 2 tazas de suero de leche
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 3 huevos enteros
  • 3 cucharadas de leche entera

Pechugas de pollo fritas

Cómo preparar Pechugas de pollo fritas

  1. Coloque las pechugas de pollo en una bolsa con cierre hermético y cúbralas con suero de leche y déjelas marinar en el refrigerador durante la noche o al menos 8 horas.
  2. Cuando las vaya a preparar, retire del refrigerador, escúrralas y deseche el suero de leche.
  3. En un tazón grande, mezcle la harina, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el pimentón.
  4. En un tazón mediano bata los huevos junto con la leche.
  5. Pase las pechugas por harina, huevo, harina, huevo y harina, presionando cada vez que pase por la harina para cubrirlas bien. El empanado debe ser áspero, no se verá uniforme. Las partes con grumos se volverán crujientes al freír y darán una bonita capa crujiente.
  6. A medida que empanice cada pieza, colóquela en una fuente o plato.
  7. Coloque una rejilla sobre una bandeja para horno y reserve.
  8. Coloque suficiente manteca de cerdo o manteca vegetal en una sartén grande de fondo grueso o de hierro fundido.
  9. Deje calentar hasta que se vea que la manteca derretida comienza a hacer remolinos.
  10. Agregue las pechugas, pieza por pieza. Si no caben cómodamente todas a la vez, deberá cocinar en dos lotes.
  11. Freír a fuego medio alto durante unos 15 minutos, volteando con cuidado cada pocos minutos para obtener un dorado uniforme.
  12. Retírelas de la sartén y coloque en la rejilla preparada.
  13. Deje reposar unos minutos. El pollo continuará cocinándose con la temperatura residual.
  14. Sirva.

¿Se puede usar pimentón dulce en lugar del ahumado?

Sí, lo puedes usar sin problemas. También quedarán muy buenas.

¿Cuántas calorías tienen estas pechugas?

Tienen 302 calorías.

Pechugas de pollo fritas

Pechugas de pollo fritas, deshuesadas y sin piel

Con esta receta las pechugas de pollo fritas, deshuesadas y sin piel, con un condimentado empanizado quedan jugosas y riquísimas.
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 35 min
Plato Plato principal
Cocina Internacional
Raciones 4 personas
Calorías 302 kcal

Ingredientes
  

  • 4 filetes de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 2 tazas de suero de leche
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cdtas de sal
  • 1 cdta de pimienta blanca
  • 1 cdta de ajo en polvo
  • 1 cdta de pimentón ahumado
  • 3 huevos enteros
  • 3 cdas de leche entera

Elaboración paso a paso
 

  • Coloque las pechugas de pollo en una bolsa con cierre hermético y cúbralas con suero de leche y déjelas marinar en el refrigerador durante la noche o al menos 8 horas.
  • Cuando las vaya a preparar, retire del refrigerador, escúrralas y deseche el suero de leche.
  • En un tazón grande, mezcle la harina, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el pimentón.
  • En un tazón mediano bata los huevos junto con la leche.
  • Pase las pechugas por harina, huevo, harina, huevo y harina, presionando cada vez que pase por la harina para cubrirlas bien.
  • A medida que empanice cada pieza, colóquela en una fuente o plato.
  • Coloque una rejilla sobre una bandeja para horno y reserve.
  • Coloque suficiente manteca de cerdo o manteca vegetal en una sartén grande de fondo grueso o de hierro fundido.
  • Deje calentar hasta que se vea que la manteca derretida comienza a hacer remolinos.
  • Agregue las pechugas, pieza por pieza. Si no caben cómodamente todas a la vez, deberá cocinar en dos lotes.
  • Freír a fuego medio alto durante unos 15 minutos, volteando con cuidado cada pocos minutos para obtener un dorado uniforme.
  • Retírelas de la sartén y coloque en la rejilla preparada.
  • Deje reposar unos minutos.
  • Sirva.
Keyword Pechugas de pollo fritas

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