Esta receta de medallones de ternera con salsa de café es muy fácil y rápida de hacer. Sorprenderás a todos con este delicioso plato.
Para hacer los medallones utilicé solomillo de ternera para que quedaran jugosos, suaves y con un sabor espectacular. Estos medallones de ternera con salsa de café los puedes acompañar con verduras salteadas y/o arroz blanco.
Esta salsa de café le da un toque diferente a la carne de res, dándole cuerpo a la salsa e intensificando su sabor exquisito.
Medallones de ternera con salsa de café
Ingredientes
- 2 medallones de solomillo de ternera
- 2 ramitas de romero fresco, finamente picado
- Sal marina, al gusto
- Pimienta molida. al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ cebolla, cortada en juliana
- 3 cucharadas de café soluble en polvo
- 1 diente de ajo, cortado en cubitos
- 2 cucharadas de harina de trigo para todo uso
- 2 tazas de caldo de res
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Cómo hacer medallones de ternera con salsa de café
- Seque los medallones con papel absorbente y adobe con abundante sal, pimienta y romero.
- Deje reposar mientras prepara la salsa de café.
- Derrita la mantequilla en un cazo a fuego medio.
- Agregue la cebolla y saltee durante unos 4 minutos.
- Añada el café y el ajo, revuelva y saltee durante 5 minutos.
- Agregue la harina y revuelva enérgicamente para que se incorpore a los demás ingredientes.
- Comience a agregar el caldo poco a poco revolviendo constantemente para que la harina se disuelva y la salsa quede sin grumos.
- Cocine hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Si desea una salsa más lisa, pásela por la batidora y cuélela.
- Reserve la salsa hasta el momento de servir los medallones.
- Precaliente el horno a 200ºC.
- Caliente el aceite en una sartén a fuego alto.
- Coloque los medallones y cocínelos 2 minutos por cada lado para que queden bien sellados.
- Transfiera la sartén con los medallones al horno.
- Hornee durante 7 minutos.
- Retire del horno y deje reposar durante unos 5 minutos.
- Sirva los medallones bañados con la salsa de café.
