Esta receta de presa ibérica al horno es muy fácil de hacer. La presa es un corte de carne de cerdo ibérico, una raza autóctona de la península ibérica. Su sabor intenso y su textura jugosa la convierten en una opción muy apreciada en la gastronomía española y portuguesa. Este plato combina la tradición de la cocina rústica con la elegancia de los ingredientes de alta calidad.
Para preparar la presa ibérica al horno, es fundamental elegir una pieza de buena calidad. La carne de cerdo debe estar bien marmoleada, con vetas de grasa que aporten sabor y jugosidad. Antes de cocinarla, sazónala con especias como el romero, el tomillo y el ajo. Estos aromas se impregnarán en la carne durante la cocción, creando una experiencia sensorial única.
El horno es el aliado perfecto para cocinar la presa ibérica. A baja temperatura y con un poco de vino blanco, la carne se cocinará lentamente, manteniendo su jugosidad y resaltando su sabor. Acompaña este plato con guarniciones como patatas panadera o verduras asadas para completar una comida deliciosa y reconfortante.
Presa ibérica al horno
Ingredientes
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- Una pieza de presa ibérica entera
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- 1 taza de vino blanco seco
- Sal, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 hoja de laurel
- Hierbas aromáticas (tomillo, orégano, etc.)
Cómo preparar Presa ibérica al horno
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- Salpimenta la presa ibérica y añade las especias.
- Precalienta el horno a 190ºC.
- En una sartén calienta la manteca de cerdo.
- Coloca la presa adobada en la manteca caliente y dórala.
- Transfiere la presa a una bandeja de horno con los jugos de la sartén.
- Vierte el vino por encima de la carne.
- Cubre con papel de aluminio.
- Hornea tapada durante unos 20 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción. Si queda seca, agrega un poco de agua.
- Retira la bandeja del horno y deja reposar la carne durante 5 minutos.
- Sirve inmediatamente.
¡Espero que disfrutes de esta receta llena de tradición y sabor!
