Salsa Bechamel

Cómo hacer la salsa Bechamel (Salsa Blanca) – Mis sencillas instrucciones paso a paso para hacer Béchamel desde cero en casa.

La salsa Bechamel (blanca) es una salsa muy versátil. Utilizo esta salsa blanca para lasaña, pasteles de pasta, queso coliflor, pastel de pescado, hay tantas posibilidades.

Salsa Bechamel

Es realmente fácil de hacer en casa con ingredientes cotidianos. Utilizo una base de roux (mantequilla y harina) y luego añado leche, clavo de olor, hojas de laurel y una pizca de sal y pimienta. Algunas recetas también añaden cebolla (que se quita antes de servir). Sin embargo, me parece un poco abrumador, ya que la salsa tiene un delicado sabor salado, así que prefiero no hacerlo.

También hay bastantes recetas que recomiendan dejar los dientes y las hojas de laurel en la leche para infundir durante un tiempo antes de hacer la salsa. No me molesto con este paso. Encuentro que el tiempo empleado en cocinar la salsa es suficiente para que el sabor se infunda y saltear este paso significa que la salsa está lista mucho más rápido.

¿Cuál es la diferencia entre la salsa bechamel (wikipedia) y la salsa blanca?

Si has leído algunas de mis recetas anteriores sabrás que me preocupa un poco cuando se trata de ponerle nombre a mis platos. Estoy paranoico de que voy a decir que un plato es una cosa sólo para descubrir que me equivoco y he hecho algo completamente diferente. El jurado todavía está en mi Chicken Chow Mein. ¡Creo que depende de en qué parte del mundo vivas!

Antes de escribir una receta “clásica” siempre hago un poco de investigación para ver si lo que creo que he hecho es realmente lo que he hecho.

Mi preocupación con esta receta es que realmente no estaba seguro de si era una salsa blanca o una salsa de bechamel. Resulta que son lo mismo (bueno, al menos Wikipedia dice que lo son).

Soy un poco reticente a creer que Wikipedia en esto como afirma que Shepherd’s Pie and Cottage Pie y Cottage Pie son lo mismo (en realidad mi madre está de acuerdo con Wikipedia, así que tal vez sólo soy yo quien piensa diferente).

Para comprobar dos veces busqué ambos términos en un diccionario en línea. Ambos volvieron con “una salsa hecha con mantequilla, harina y leche”. Así que en vez de elegir entre ellos, les he metido a los dos en el título.

Otras recetas fáciles de hacer >> Croissants rellenos de pollo

A partir de ahora lo voy a llamar salsa blanca, ya que es más corta para tipear, y eso significa que no tengo que seguir encontrando el pequeño “¡pequeño”!

Salsa bechamel (salsa blanca)

Tiempo Activo: 10 minutos
Tiempo total: 10 minutos _

Ingredientes

  • 25 g de mantequilla
  • 25g Harina
  • 250ml Leche (uso leche desnatada)
  • 2 hojas de laurel
  • 4 dientes
  • Sal
  • Pimienta

Salsa Bechamel

Cómo preparar la salsa bechamel (wikipedia)

  1. Agregue la mantequilla (25g) y la harina (25g) y cocine a fuego lento hasta que la mantequilla se haya derretido.
  2. Revuelva hasta que estén completamente incorporados – la mayoría de las recetas sugieren derretir la mantequilla y luego agregar la harina.
  3. Prefiero añadir ambos al principio ya que esto ayuda a asegurar que la harina no tenga un sabor crudo en la salsa terminada.
  4. Una vez que la mantequilla se haya derretido y se hayan mezclado la mantequilla y la harina, se añade gradualmente la leche (250 ml). Revuelva para asegurarse de que cada adición de leche esté completamente incorporada antes de añadir más.
  5. Una vez que toda la leche se ha añadido a la sartén, añadir las hojas de laurel (2 hojas) y el clavo de olor (4 dientes).
  6. Revuelva/bata continuamente hasta que la salsa haya espesado la consistencia deseada (me gusta sumergir en una cuchara y comprobar si la salsa deja una capa en la parte posterior cuando se retira.
  7. Retire las hojas de laurel y los dientes.
  8. Servir.

Si estás haciendo la salsa de antemano para utilizar más adelante entonces ponga la salsa en un tazón y cubra con la película pegajosa, asegurándose de que la película pegajosa esté en contacto con una tapa de la salsa para evitar que se forme una piel.

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí