Lasaña de Carne de res

Hace un tiempo compartí la receta de la lasaña de verduras asadas y decidí que ya era hora de que me pusiera en marcha y también compartiera una versión cárnica. No quería cualquier versión con carne y aquí traigo la receta de una deliciosa lasaña de carne de res.

Me encanta decirte que hay un increíble ingrediente secreto que hace que esta lasaña sea aún más deliciosa. Lo mejor de todo es que este ingrediente es bastante tradicional en nuestras cocinas. Esta receta la componen tres láminas de pasta para lasaña rellenas con abundante boloñesa, salsa bechamel y un montón de queso.

Lo que yo diría es que he hecho la lasaña una y otra vez, con pequeños ajustes cada vez que la repetía, hasta que dí con las proporciones exactas que tiene esta receta. Aunque la lasaña por sí sola es riquísima, me preocupa que parezca un poco solitaria en el plato. Hay algo psicológico que me dice que ese solitario cuadrado en el centro del plato no se ve estético.

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Un plato de otra pasta no tiene el mismo efecto, supongo que es porque puedo extenderlo, llenar el plato y parecer una comida “apropiada”. Sin embargo, si coges la lasaña y la esparces por todo el plato, en lugar de parecer una cena decente, parece un desastre. En esta receta solucioné mi trauma poniéndole una cantidad considerable de boloñesa y bechamel que me sirvieron como “decoración”.

Lasaña de Carne de res

Lasaña de Carne de res

Ingredientes

  • 12 láminas de lasaña
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 100 g de queso cheddar rallado

Para la boloñesa

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 500 g de carne de res molida
  • 1 cebolla
  • 400 g de tomate triturado
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • Tomillo
  • 1 pastilla de caldo de res
  • 150 ml de vino seco (Si prefieres dejar fuera el vino, simplemente reemplázalo con agua)
  • 250 ml de agua
  • Sal
  • Pimienta

Para la salsa bechamel

  • 25 g de mantequilla
  • 25 g de harina de trigo
  • 250 ml de leche
  • Nuez moscada en polvo
  • Sal
  • Pimienta

Lasaña de Carne de res

Preparación

Para la boloñesa

  1. Corta la cebolla finamente.
  2. Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén,
  3. Agrega la carne de res molida y cocina hasta que esté dorada, pero no completamente cocida.
  4. Retira la carne de res de la sartén y déjela a un lado.
  5. Vierte el aceite de oliva restante en la sartén y añade la cebolla.
  6. Cocina a fuego lento por 5 minutos hasta que se vea transparente.
  7. Devuelve la carne a la sartén y añade los ingredientes restantes (el tomate triturado, el puré de tomate, el cubo de caldo de res, el vino, el agua y un poco de tomillo).
  8. Deja hervir y baja el fuego al mínimo.
  9. Cocina durante unos 15 minutos o hasta que la salsa se haya reducido.

Mientras se hace la boloñesa pon a precalentar el horno a 200°C y haz la bechamel.

Para la bechamel

  1. Pon la mantequilla y la harina en un cazo.
  2. Cocina a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita.
  3. Revuelve enérgicamente hasta que estos dos ingredientes estén completamente incorporados.
  4. Comienza a añadir gradualmente la leche, revolviendo constantemente. Debes asegurarte antes de cada nueva adición que la anterior esté completamente incorporada.
  5. Una vez que toda la leche se ha añadido, agrega la nuez moscada, la sal y la pimienta.
  6. Revuelve continuamente hasta que la salsa se haya espesado y tenga la consistencia deseada.

Si la boloñesa todavía no está lista, cubre la bechamel con film transparente, empujándola hacia abajo de forma que esté en pleno contacto con la superficie de la salsa. Esto detendrá la formación de una capa en su superficie.

Armar la lasaña

  1. En un molde adecuado coloca cuatro láminas de lasaña dejando por lo menos 2 cm de separación entre ellas.
  2. Vierte un tercio de la boloñesa encima de las láminas.
  3. Vierte un tercio de la bechamel y distribúyela uniformemente sobre la boloñesa.
  4. Espolvorea un tercio del queso rallado.
  5. Cubre con otras cuatro láminas de lasaña.
  6. Repite los pasos 2, 3, 4 y 5 hasta completar las tres capas.
  7. Coloca en el horno.
  8. Hornea durante 20 minutos, el queso debe estar dorado.
  9. Sirve caliente.

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