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Rape a la malagueña

Esta receta de rape a la malagueña es una verdadera muestra de la riqueza gastronómica de Andalucía, y su aroma inconfundible evoca la brisa del Mediterráneo y la calidez del sol malagueño.

El rape a la malagueña es un plato tradicional de la región de Málaga, en la soleada costa sur de España. Su nombre proviene del pescado principal utilizado en la receta: el rape, también conocido como “pez sapo”. Este delicioso plato de pescado combina los sabores del mar con ingredientes frescos y aromáticos, creando una experiencia culinaria única.

En las cocinas malagueñas, el rape se prepara con cariño y se sirve en ocasiones especiales. La combinación de rape con la salsa crea una sinfonía de sabores que deleita a los comensales.

Rape a la malagueña

Rape a la malagueña

Ingredientes:

  • 1 kg de rape, cortado en rodajas
  • Sal, al gusto
  • Pimienta negra, al gusto
  • Aceite de oliva, al gusto
  • 2 rebanadas de pan, cortadas en cubos
  • 12 almendras, peladas
  • 3 dientes de ajo, pelados
  • 1 cebolla, pelada y cortada en cuartos
  • 1 tomate maduro, cortado en cuartos (puedes sustituirlo por 1 taza de tomate frito)
  • Perejil, al gusto

Rape a la malagueña

Cómo preparar Rape a la malagueña

  1. Sazona el rape con sal y pimienta.
  2. Fríe el rape en una sartén. Retira de la sartén y reserva.
  3. En una sartén grande, sofríe las almendras con el pan y los ajos pelados hasta que estén dorados.
  4. Retira de la sartén y tritura esta mezcla, puedes hacerlo en un mortero, en una picadora o en una batidora.
  5. En la misma sartén añade un poco más de aceite y sofríe la cebolla y el tomate.
  6. Añade la mezcla del mortero, revuelve y cocina durante unos 2 minutos.
  7. Agrega el rape y deja cocinar durante 2 minutos aproximadamente.
  8. Apaga el fuego y espolvorea con perejil picado.
  9. Sirve el rape a la malagueña caliente y disfruta de este delicioso plato. 

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