Esta receta de rape a la malagueña es una verdadera muestra de la riqueza gastronómica de Andalucía, y su aroma inconfundible evoca la brisa del Mediterráneo y la calidez del sol malagueño.
El rape a la malagueña es un plato tradicional de la región de Málaga, en la soleada costa sur de España. Su nombre proviene del pescado principal utilizado en la receta: el rape, también conocido como “pez sapo”. Este delicioso plato de pescado combina los sabores del mar con ingredientes frescos y aromáticos, creando una experiencia culinaria única.
En las cocinas malagueñas, el rape se prepara con cariño y se sirve en ocasiones especiales. La combinación de rape con la salsa crea una sinfonía de sabores que deleita a los comensales.
Rape a la malagueña
Ingredientes:
- 1 kg de rape, cortado en rodajas
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- Aceite de oliva, al gusto
- 2 rebanadas de pan, cortadas en cubos
- 12 almendras, peladas
- 3 dientes de ajo, pelados
- 1 cebolla, pelada y cortada en cuartos
- 1 tomate maduro, cortado en cuartos (puedes sustituirlo por 1 taza de tomate frito)
- Perejil, al gusto
Cómo preparar Rape a la malagueña
- Sazona el rape con sal y pimienta.
- Fríe el rape en una sartén. Retira de la sartén y reserva.
- En una sartén grande, sofríe las almendras con el pan y los ajos pelados hasta que estén dorados.
- Retira de la sartén y tritura esta mezcla, puedes hacerlo en un mortero, en una picadora o en una batidora.
- En la misma sartén añade un poco más de aceite y sofríe la cebolla y el tomate.
- Añade la mezcla del mortero, revuelve y cocina durante unos 2 minutos.
- Agrega el rape y deja cocinar durante 2 minutos aproximadamente.
- Apaga el fuego y espolvorea con perejil picado.
- Sirve el rape a la malagueña caliente y disfruta de este delicioso plato.