Relleno de albaricoque y salchichas |  Recetas de Jamie Oliver

Con este Relleno de albaricoque y salchichas podrás preparar un delicioso pavo para la próxima Navidad. Es muy fácil de hacer y le encantará a toda la familia.

Esta mezcla de salchichas y albaricoques es muy buena pues la dulzura de los albaricoques combina de maravillas con la carne de las salchichas. Estoy seguro de que no te arrepentirás de hacer este relleno de albaricoque y salchichas.

He utilizado esta receta durante muchos años para el pavo navideño y este relleno de albaricoque y salchichas siempre ha sido un éxito.

Relleno de albaricoque y salchicha

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Puedes utilizar salchichas picantes pues el dulzor de los albaricoques dulces contrarresta el picante.

Relleno de albaricoque y salchicha

Ingredientes

  • 2 cebollas
  • 1 manojo de salvia fresca (30g)
  • 50 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva para usar divididas
  • 2 clementinas
  • 1 cucharadita de nuez moscada rallada
  • Pimienta negra molida a su gusto
  • 100 g de hígados de pavo
  • 100 g de albaricoques secos (orejones)
  • 100 ml de Oporto
  • 200 g de pan duro
  • 400 g de salchichas

Relleno de albaricoque y salchicha

Cómo preparar Relleno de albaricoque y salchicha

  1. Pelar y picar las cebollas, lavar las hojas de salvia en agua tibia, rallar la cáscara de una clementina y la nuez moscada.
  2. Coloque una sartén grande a fuego medio-alto con la mantequilla y 1 cucharada de aceite.
  3. Añada la mayor parte de las hojas de salvia, la cebolla, la ralladura de la cáscara de la clementina, la nuez moscada y la cantidad de pimienta negra que desee.
  4. Reduzca el fuego a medio-bajo y sofría durante unos 5 minutos, hasta que las cebollas empiecen a ablandarse.
  5. Mientras tanto, corte los hígados y corte los albaricoques y añada a la sartén.
  6. Vierta el Oporto, suba el fuego a medio-alto y cocine durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el alcohol se haya evaporado.
  7. Retire del fuego y deje enfriar completamente.
  8. Precaliente el horno a 180°C.
  9. Triture el pan duro en un procesador de alimentos.
  10. Añada el pan triturado, la carne de las salchichas y el jugo de las clementinas a la sartén.
  11. Use sus manos para mezclar todos los ingredientes hasta que estén totalmente integrados.
  12. Ponga la mitad de la mezcla de relleno a un lado para rellenar el cuello y las patas del pavo.
  13. Coloque el resto del relleno en una fuente para hornear engrasada (utilicé una de 15 cm x 20 cm).
  14. Esparza las hojas de salvia reservadas por encima del relleno y rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva.
  15. Hornee durante 50 minutos, hasta que esté bien cocinado, dorado y burbujeante.

¿Puedo sustituir el Oporto por Jerez?

Sí, en esta receta puedes usar el Jerez perfectamente.

¿Esta receta se puede hacer con antelación?

Sí, puedes prepararla hasta la etapa en la que el relleno esté listo para hornear, luego taparla y dejar en el refrigerador durante la noche.

Relleno de albaricoque y salchicha

Relleno de albaricoque y salchichas

Con este Relleno de albaricoque y salchichas podrás preparar un delicioso pavo. Es muy fácil de hacer y le encantará a toda la familia.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 1 h 20 min
Tiempo total 1 h 35 min
Plato Plato principal
Cocina Americana
Calorías 386 kcal

Ingredientes
  

  • 2 cebollas
  • 1 manojo de salvia fresca
  • 50 g de mantequilla
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 2 clementinas
  • 1 cdta de nuez moscada rallada
  • Pimienta negra molida a su gusto
  • 100 g de hígados de pavo
  • 100 g de albaricoques secos (orejones)
  • 100 ml de Oporto
  • 200 g de pan duro
  • 400 g de salchichas

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y picar las cebollas, lavar las hojas de salvia en agua tibia, rallar la cáscara de una clementina y la nuez moscada.
  • Coloque una sartén grande a fuego medio-alto con la mantequilla y 1 cucharada de aceite.
  • Añada la mayor parte de las hojas de salvia, la cebolla, la ralladura de la cáscara de la clementina, la nuez moscada y la cantidad de pimienta negra que desee.
  • Reduzca el fuego a medio-bajo y sofría durante unos 5 minutos, hasta que las cebollas empiecen a ablandarse.
  • Mientras tanto, corte los hígados y los albaricoques y añada a la sartén.
  • Vierta el Oporto, suba el fuego a medio-alto y cocine durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el alcohol se haya evaporado.
  • Retire del fuego y deje enfriar completamente.
  • Precaliente el horno a 180°C.
  • Triture el pan duro en un procesador de alimentos.
  • Añada el pan triturado, la carne de las salchichas y el jugo de las clementinas a la sartén.
  • Use sus manos para mezclar todos los ingredientes hasta que estén totalmente integrados.
  • Ponga la mitad de la mezcla de relleno a un lado para rellenar el cuello y las patas del pavo.
  • Coloque el resto del relleno en una fuente para hornear engrasada (utilicé una de 15 cm x 20 cm).
  • Esparza las hojas de salvia reservadas por encima del relleno y rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Hornee durante 50 minutos, hasta que esté bien cocinado, dorado y burbujeante.
Keyword Relleno de albaricoque y salchichas

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