sopa de vegetales

Esta sustanciosa receta de Sopa de vegetales hecha en casa, tal y como la hacía mi abuela, está llena de hierbas, especias y verduras.

El invierno comenzó aquí el mes pasado, pero por suerte ha sido bastante benévolo. Como estamos en el sur es muy raro ver nevar y mis sobrinos que son fanáticos de la nieve, la echan mucho de menos.

Por el día la temperatura está alta para esta época pero por la noche se acuerda de que es invierno y baja a una velocidad increíble. Por eso cuando llega la hora de la cena, una sopa una suculenta sopa siempre es bienvenida.

Hacía mucho frío, pero por supuesto, mis sobrinos se quedaron afuera jugando hasta que mi hermana los llamó para cenar. Ellos estaban como si nada, como si fuera un cálido día de primavera.

Enchilada de carne y frijoles con queso

El frío me pone de buen humor para cocinar. Inmediatamente inventé una sopa de vegetales que hoy comparto con ustedes.

sopa de vegetales

Esta sopa de vegetales es un clásico. Es simple, abundante, exquisita. La verdad, por lo general prefiero un plato de sopa con carne, pero ciertamente que como esta sopa de vegetales está tan bien sazonada, ni siquiera eché de menos la carne.

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¿Quieres saber lo que amo de la sopa de vegetales casera? Es la manera perfecta de consumir vegetales y además puedes agregar o quitar lo que quieras.

¿Te gustan las patatas? Añade algunas cortadas en dados. ¿Odias los guisantes? Déjalos afuera. Realmente, no puede salirte mal la receta, la sopa de vegetales es muy fácil de hacer.

Para esta receta de sopa de vegetales hecha en casa, utilicé guisantes, zanahorias, boniatos, judías verdes, apio, cebollas y tomates cortados en cubitos. Solo tienes que colocarlo todo junto en olla y encender el fogón.

Ahora, para el caldo, puedes usar caldo de carne, caldo de verduras o caldo de pollo. Prefiero usar caldo de pollo por el sabor y el color que le da a la sopa.

La clave de una sopa de vegetales casera es darle sabor, sabor y sabor. Agregue el condimento poco a poco, revuelva, pruebe y si es necesario agregue más.

Me gusta servir esta sopa de vegetales con una cesta llena de pan caliente y si es pan de queso, pues mucho mejor.

Sopa de vegetales hecha en casa

Esta sopa de vegetales es un clásico. Es simple, abundante, exquisita. La clave está en darle sabor, sabor y sabor.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¾ taza de cebollas, cortadas en cubitos
  • 1 taza de apio, cortado en finas rodajas
  • 1½ taza de zanahorias, cortadas en cubitos
  • 3 cucharaditas de ajo picados
  • 2½ tazas de boniatos, cortados en dados pequeños
  • 2 tazas de tomates cortados en cubitos
  • 1 taza de judías verdes
  • 6½ tazas de caldo de pollo (puede sustituirlo por caldo de carne de res o de vegetales)
  • 1½ cucharadita de orégano
  • 1½ cucharadita de albahaca
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de perejil
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 hoja de laurel
  • 1½ taza de maíz
  • sal
  • pimienta, al gusto.

sopa de vegetalesCómo preparar Sopa de vegetales

  1. En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
  2. Agregue la cebolla, el apio y las zanahorias.
  3. Cocine hasta que las zanahorias estén ligeramente blandas.
  4. Agregue el ajo y cocine hasta que comience a dorarse.
  5. Agregue los boniatos, los tomates y las judías verdes.
  6. Vierta en caldo.
  7. Agregue el orégano, la albahaca, el tomillo, el perejil, el azúcar moreno y la hoja de laurel.
  8. Llevar a ebullición.
  9. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas, unos 20 minutos.
  10. Agregue el maíz y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
  11. Pruebe la sopa y sazone con sal y pimienta hasta alcanzar el sabor deseado.

Notas

Puede utilizar vegetales frescos o congelados. Siéntase libre de aumentar el vegetal o cambiarlos a su gusto.

Resumen
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Sopa de vegetales hecha en casa
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