Sopa minestrone

Esta receta de sopa minestrone es muy fácil de hacer. Este delicioso plato, de origen italiano, gustará a toda la familia.

Los vegetales que se utilizan en esta sopa minestrone los puedes adaptar a tu gusto o utilizar los que estén de temporada. También puedes utilizar el tipo de pasta que desees, ya sean fideos, macarrones o conchas.

Esta sopa, hecha con una buena cantidad de verduras y legumbres, no solo es saludable sino también muy nutritiva. Aunque es ideal para los días fríos, se puede consumir en cualquier época del año.

Sopa minestrone

Ingredientes

½ taza de judías blancas
½ taza de judías verdes

Aceite de oliva
1 zanahoria, cortada en cubitos
1 patata, cortada en cubitos

2 tallos de apio, finamente picados
½ cebolla, cortada en cubitos
1 diente de ajo, triturado

3 tazas de caldo de pollo o de verduras
3 cucharadas de pasta de tomate
1 taza de pasta (utilicé coditos)

1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de orégano
Sal, al gusto

Pimienta molida, al gusto
Perejil fresco, picado, al gusto
Albahaca fresca, picada, al gusto

Cómo preparar Sopa minestrone

Pon en remojo las judías blancas la noche anterior.
Calentar un poco de aceite de oliva en una cazuela.

Añade la cebolla y el ajo y sofríe durante unos minutos.
Agrega el resto de las verduras y rehoga hasta que comiencen a dorarse.
Escurre los frijoles blancos y viértelos en la cazuela.

Agrega el caldo de pollo, la pasta de tomate, el tomillo, el orégano y los coditos. Revuelve.
Cocina durante unos 25 minutos, revolviendo esporádicamente.
Sazona con sal y pimienta a tu gusto. Revuelve.