Pan de canela y manzana

Esta receta de pan de canela y manzana es fácil de hacer y sorprenderás a todos con un delicioso y suave pan ideal para el desayuno o para el postre.

Después de preparar la masa, colocar el relleno y formar un rollo, puedes elegir la forma del pan de canela y manzana. Puedes hornear el pan de canela y manzana en forma de tronco o cortar ese tronco por la mitad y trenzarlo para que tenga una hermosa apariencia arremolinada.

La manzana le dará una textura suave al aportarle humedad a la masa durante el horneado del pan de canela y manzana. El glaseado me gusta con vainilla pero se puede variar con limón o con otros sabores.

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Pan de canela y manzana

Ingredientes

Para la masa del pan

• 2½ cucharaditas de levadura seca
• 1 taza de agua tibia
• 3½ tazas de harina de trigo para todo uso
• 3 cucharadas de azúcar blanca
• 3 cucharadas de mantequilla ablandada
• 1¼ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo grande, ligeramente batido

Para el relleno

• 1 taza de manzana, pelada y rallada
• 1 cucharada de jugo de limón
• ½ taza de azúcar blanca
• 3 cucharadas de maicena
• ⅛ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo

Cómo preparar Pan de canela y manzana

1. Comience a preparar la masa, diluyendo la levadura en el agua tibia.
2. Añada la harina y el azúcar y amase con las manos, con una batidora o una máquina de hacer pan hasta que sea una masa pegajosa.
3. Añada la vainilla, el huevo batido, la sal y la mantequilla y amase nuevamente hasta que sea una masa suave y lisa.
4. Deje que la masa suba, tapada con un paño, durante 1 hora.
5. Mientras la masa se eleva, haga el relleno, pelando y rallando la manzana.
6. Inmediatamente bañe la manzana rallada con el jugo de limón y coloque en una cazuela pequeña.
7. Añada el azúcar, la maicena, la sal y la canela. Revuelva.
8. Cocine a fuego medio, hasta que la manzana comience a liberar su jugo.
9. Disminuya el fuego a bajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla espese. Para comprobar si ya está listo el relleno, pase una espátula por el fondo de la cazuela y debe dejar un rastro que no se llene inmediatamente.
10. Retire del fuego y deje enfriar hasta que esté a temperatura ambiente. Reserve.
11. Engrase una bandeja para hornear o fórrela con papel vegetal. Reserve.
12. Cuando la masa haya reposado la hora, desinfle suavemente la masa leudada y colóquela sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada o engrasada.
13. Divida la masa a la mitad.
14. Estire la primera mitad en un rectángulo de 30 x 45 cm aproximadamente.
15. Extienda la mitad del relleno sobre la masa enrollada, dejando un margen de unos 2 cm sin relleno en todos los bordes.
16. Comenzando por uno de los bordes más largos, enrolle la masa, presionando ligeramente, para formar un rollo.
17. Selle el borde del rollo pellizcando la masa. En este paso puede decidir si desea hacerlo trenzado o si lo deja en forma de rollo.
18. Para hacerlo trenzado, corte el rollo a la mitad con un cuchillo afilado, a todo lo largo. Coloque las 2 mitades del rollo, con el relleno hacia arriba, una al lado de la otra, en la bandeja para hornear preparada. Manteniendo el lado del relleno hacia arriba, «trence» los dos troncos juntos, trabajando desde el centro hacia los extremos.
19. Repita estos pasos con la otra mitad de la masa.
20. Pellizque la masa de los extremos para sellarlos.
21. Cubra los panes con un paño y déjelos reposar 30 minutos; deben aumentar su tamaño aunque no duplicarlo.
22. Precaliente el horno a 190ºC.
23. Hornee durante 30 minutos, hasta que estén dorados. Después de pasados 20 minutos, revise los panes y si se están dorando demasiado rápido, cúbralos con papel de aluminio.
24. Retire los panes del horno y déjelos enfriar durante aproximadamente 1 hora antes de glasearlos.
25. Cuando el pan de canela y manzana esté casi a temperatura ambiente, haga el glaseado mezclando todos los ingredientes indicados.
26. Rocíe el glaseado sobre los panes y deje reposar unos minutos, hasta que se endurezca.
27. Sirva el pan de canela y manzana a temperatura ambiente.