Receta de albóndigas suecas

Esta nutritiva receta de albóndigas suecas es fácil de hacer y quedan deliciosas con la cremosa salsa que las envuelve.

¿Qué hace que las albóndigas suecas sean tan especiales?

Las albóndigas suecas son tiernas y deliciosas con una maravillosa y sabrosa salsa.

Generalmente las albóndigas suecas las sirven acompañadas con puré de patatas y, además, una cucharada de mermelada de arándanos rojos. La mermelada es un complemento maravilloso para las albóndigas saladas.

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Como la mayoría de las recetas de albóndigas, estas albóndigas suecas se hacen con una mezcla de carne de res y de cerdo que les da un sabor maravilloso y una textura suave.

Tenga en cuenta que esta receta de albóndigas suecas, tal como está escrita, tiene mucha cantidad de salsa espesa y cremosa. Si no le gusta con tanta salsa puede reducir la receta de la salsa a la mitad sin ningún problema.

Albóndigas Suecas

Ingredientes

Para las albóndigas

• 680 g de carne de res molida
• 340 g de carne de cerdo molida
• 1 taza de cebolla, cortada en dados pequeños
• 1 cucharada de ajo triturado
• 1 taza de pan rallado
• 2 huevos enteros
• ¾ taza de leche entera
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 5 cucharadas de aceite de oliva, para usar divididas

Para la salsa

• 1 ¼ tazas de caldo de verduras
• 1 ¼ tazas de caldo de res
• 1 ¼ tazas de natas
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 6 cucharadas de mantequilla
• ¾ taza de harina de trigo para todo uso

Cómo preparar la receta de albóndigas suecas

1. En un tazón grande, mezcle la carne molida de res y de cerdo, la cebolla, el ajo, el pan rallado, los huevos, la leche, la sal, la pimienta y una cucharada de aceite de oliva.
2. Revuelva solo lo suficiente para mezclar todos los ingredientes.
3. Con una cuchara tome porciones de la masa y forme unas albóndigas pequeñas (deben salir unas 50). Mantenga las manos mojadas mientras les da la forma.
4. A medida que va haciendo las albóndigas, colóquelas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
5. Refrigere en la bandeja durante una hora para que fragüen.
6. Después de una hora, precaliente el horno a 180ºC.
7. Forre una segunda bandeja con papel pergamino.
8. Caliente una sartén grande antiadherente a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva.
9. Una vez caliente, coloque suavemente la mitad de las albóndigas en la sartén y cocine por todos lados durante unos 4-5 minutos, hasta que se doren. Use una espátula pequeña o unas pinzas para dar vuelta a las albóndigas de manera continua y uniforme.
10. Retire las albóndigas doradas a la bandeja para hornear preparada.
11. Repita estos pasos con el resto del aceite y las albóndigas.
12. Una vez que haya dorado todas las albóndigas y estén en la bandeja, coloque la bandeja en el horno.
13. Hornee durante 15 minutos.
14. Mientras se hornean las albóndigas, caliente el caldo de verduras, el caldo de res, las natas, la salsa de soja y la mostaza en una cacerola pequeña. La mezcla debe estar caliente para evitar que se formen grumos en la salsa, pero no es necesario que hierva. Deje a un lado.
15. En una cazuela de fondo grueso, a fuego medio, caliente la mantequilla y el aceite.
16. Cuando la mantequilla se derrita, agregue la harina para hacer un roux.
17. Cocine y revuelva continuamente durante 3-4 minutos hasta que desaparezca el olor a harina cruda.
18. Agregue gradualmente el líquido al roux mientras revuelve, hasta que se disuelva toda la harina y cocine hasta que sea una salsa espesa.
19. Cuando las albóndigas salgan del horno, agréguelas a la salsa y revuelva suavemente.
20. Sirva las albóndigas suecas con el acompañamiento deseado.