La ternera en salsa de verduras es un plato clásico y reconfortante que destaca por su sabor profundo y su textura tierna. Este guiso combina trozos de ternera cocidos a fuego lento con una rica mezcla de verduras y vino tinto, creando una salsa sabrosa que enriquece cada bocado. Es una opción ideal para los días más fríos, proporcionando una comida completa y satisfactoria que es perfecta para compartir en familia.
Preparar ternera en salsa de verduras en casa es una experiencia gratificante que no requiere técnicas complicadas. La clave está en dorar bien la ternera antes de guisarla lentamente, permitiendo que absorba todos los sabores de las verduras y el vino. El resultado es una carne jugosa y una salsa deliciosa que se pueden disfrutar con pan crujiente, arroz o puré de patatas.
Además de ser deliciosa, esta receta es nutritiva y equilibrada. La ternera aporta proteínas y hierro, mientras que las verduras añaden vitaminas y minerales esenciales. Este platillo es una excelente manera de disfrutar de una comida casera que complace a todos los paladares. ¿Listo para preparar esta deliciosa ternera en salsa de verduras y disfrutar de un festín en tu mesa?
Ternera en salsa de verduras
Ingredientes:
- 1 kg de ternera en cubos (ideal para guisar, como aguja o morcillo)
- 2 zanahorias grandes
- 2 patatas medianas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 400 g de tomate triturado (puede ser enlatado)
- 200 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)
Cómo preparar Ternera en salsa de verduras
- Preparar los ingredientes:
- Pela y corta las zanahorias en rodajas.
- Pela las patatas y córtalas en cubos.
- Corta los pimientos en tiras.
- Pela y pica finamente la cebolla y los ajos.
- Dorar la ternera:
- En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Salpimenta la ternera y dóralos en la cazuela hasta que estén bien sellados por todos lados. Retira la ternera y resérvala.
- Sofreír las verduras:
- En la misma cazuela, añade la cebolla y los ajos, y sofríe hasta que estén tiernos y dorados.
- Añade los pimientos y las zanahorias, y cocina durante unos minutos más.
- Añadir el tomate y el vino:
- Incorpora el tomate triturado y mezcla bien.
- Vierte el vino tinto y deja que se evapore el alcohol, cocinando durante unos minutos.
- Cocinar la ternera:
- Añade la ternera dorada a la cazuela.
- Vierte el caldo de carne, añade las hojas de laurel y el tomillo.
- Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora, removiendo de vez en cuando.
- Añadir las patatas:
- Añade las patatas a la cazuela y cocina durante 30 minutos más, o hasta que las patatas y la ternera estén tiernas.
- Servir:
- Retira las hojas de laurel.
- Sirve la ternera en salsa de verduras caliente, decorada con perejil fresco picado por encima.
