En muchos rincones de la península ibérica, las acelgas rehogadas con patatas son un plato esencial en la cocina diaria, mostrando cómo con sencillos ingredientes se puede lograr un plato lleno de sabor y tradición. Las acelgas, con su característico sabor ligeramente terroso y textura tierna, han sido una de las estrellas de la cocina tradicional en muchos hogares. Este versátil vegetal verde oscuro no solo está lleno de nutrientes, como hierro y calcio, sino que también ofrece múltiples posibilidades en la cocina, ya sea como guarnición o como plato principal.
Una de las razones por las que este plato de acelgas rehogadas con patatas es tan apreciado es su capacidad para combinar elementos tan básicos como las patatas y las acelgas, creando una armonía de sabores. Además, su sencillez hace que sea perfecto para aprovechar productos frescos y de temporada. Las recetas tradicionales no solo nutren el cuerpo, sino también el alma, conectándonos con generaciones pasadas que disfrutaron de estos mismos sabores en sus mesas familiares.
Hoy te traigo una receta fácil, saludable y deliciosa que te permitirá disfrutar de las acelgas en todo su esplendor. Con unos pocos ingredientes y un poco de mimo, podrás preparar unas acelgas rehogadas con patatas que te recordarán que la verdadera cocina reside en lo sencillo.
Receta de Acelgas Rehogadas con Patatas
Ingredientes:
- 1 manojo de acelgas frescas
- 3-4 patatas medianas
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Pimentón dulce (opcional)
Cómo preparar Acelgas rehogadas con patatas
- Preparar las acelgas y las patatas: Lava bien las acelgas para eliminar cualquier rastro de tierra. Separa las hojas de los tallos y corta ambos en trozos pequeños. Pela las patatas y córtalas en dados medianos.
- Cocción de las patatas: En una olla con agua hirviendo y sal, cuece las patatas durante unos 10-12 minutos, hasta que estén tiernas pero no deshaciéndose. Escúrrelas y reserva.
- Blanquear las acelgas: Usa la misma olla (o una limpia) para cocer las acelgas durante unos 3-4 minutos en agua hirviendo con sal. Esto ayuda a suavizar su textura. Escúrrelas bien.
- Rehogar el ajo: En una sartén grande, calienta un generoso chorro de aceite de oliva. Añade los ajos cortados en láminas y sofríe a fuego bajo hasta que estén dorados, cuidando que no se quemen.
- Saltear las acelgas: Incorpora las acelgas escurridas a la sartén y rehógalas con el ajo durante unos 5 minutos. Añade sal y pimienta a tu gusto.
- Añadir las patatas: Finalmente, agrega las patatas cocidas a la sartén. Mezcla todo suavemente para evitar romperlas. Si lo deseas, espolvorea un poco de pimentón dulce al final para darle un toque de sabor extra.
- Servir: Sirve las acelgas rehogadas con patatas como plato principal o como acompañamiento de carnes o pescados.
Este plato de acelgas rehogadas con patatas es la prueba de que con ingredientes humildes se pueden crear manjares exquisitos. ¡Espero que te animes a probarlo y lo disfrutes!
